Als eetbare paddenstoel zijn cantharellen wijdverbreid in heel Centraal-Europa. In tegenstelling tot andere paddenstoelen hebben ze een relatief lang verzamelseizoen, dat afhankelijk van het weer kan duren van mei tot oktober of van juni tot november.
Heerlijke cantharellen op het zomer- en herfstmenu
Omdat de voorraden cantharellen op hun locaties in schaarse loof- en naaldbossen vanaf de zomer het meest zichtbaar zijn, worden cantharellen al heel lang geserveerd bij wildgerechten. Vooral na perioden van meerdere dagen regen lijken sommige bemoste bosgebieden bedekt te zijn met cantharellen.
tips en trucs
Omdat er nog steeds geen bevredigende teeltmethode is voor de commerciële productie van cantharellen, is de oogsttijd beperkt tot het natuurlijke seizoen in de zomer en de herfst.