Kikkererwten ontkiemen is geen magie, het is gewoon een kwestie van geduld en een beetje achtergrondkennis. Hier lees je precies hoe je te werk moet gaan.

Geschikte methoden om kikkererwten te ontkiemen

Voor het ontkiemen van kikkererwten kunnen speciale kiemapparaten of kiemglazen worden gebruikt. De kiemapparaten zijn alleen het kopen waard als je regelmatig spruiten en kiemgroenten wilt kweken, omdat ze veel ruimte innemen en relatief duur zijn in vergelijking met ontkiempotjes.

Een andere en veel goedkopere optie zijn schone weckpotten zonder deksel. Zo'n glas moet minimaal 400 ml bevatten voor het kiemen van kikkererwten. De bovenkant van het glas is bedekt met een stuk fijnmazig gordijngaas en vastgezet met een rubberen band.

Voor de derde en nog eenvoudigere methode heb je alleen een kleine kom en een vergiet nodig. De kikkererwten worden geweekt en bewaard in de schaal en worden door de zeef gespoeld.

Lang weken - essentieel voor ontkiemende peulvruchten

Eerst worden de gedroogde kikkererwten geweekt in lauw water. Dit dient minimaal 12 en maximaal 18 uur te duren. Alle kikkererwten die tijdens de weektijd naar boven komen drijven, worden gesorteerd en weggegooid.

En nu? Wacht tot de kikkererwten tekenen van leven vertonen

Na het weken worden de kikkererwten nu twee tot drie keer per dag gespoeld. Idealiter staan ze op een lichte plaats en is de omgevingstemperatuur rond de 20 °C. Na drie dagen zijn de kiemen 0,5 tot 1 cm lang, goed te zien en kan de procedure worden beëindigd.

Kikkererwtenscheuten smaken heerlijk en zijn veelzijdig!

Het is niet alleen het gehalte aan voedingsstoffen dat snel toeneemt door het kiemproces. Ook de smaak verandert. Bij het ontkiemen smaken de kikkererwten nootachtig, mild en lichtzoet. Je kunt ze onder andere gebruiken voor:

  • salades
  • soepen
  • sauzen
  • voor verwerking tot hummus
  • of om de spruiten later op het balkon of in de tuin te kweken

tips en trucs

Aangezien kikkererwten giftig zijn als ze rauw zijn en niet ontkiemd, moet de kiemtijd minimaal 3 dagen zijn. Gedurende deze tijd worden de schadelijke stoffen genaamd phasine afgebroken en zijn de kikkererwten beter verteerbaar. Ze mogen niet langer dan vier dagen ontkiemen, anders smaken ze bitter.

KKF

Categorie:

Moestuin