In Duitsland heeft gember zich de afgelopen tien jaar gevestigd als basis voor thee of als specerij. Naast de in de handel verkrijgbare gemberbollen zijn er nog vele andere soorten planten die ook tot de gemberfamilie behoren.

Basiseigenschappen van gember

De verschillende soorten gember zijn bijna altijd kruidachtige planten, waarvan het belangrijkste deel voor de oogst onder het aardoppervlak ligt. Gember, dat op onze breedtegraden alleen seizoensgebonden kan worden gekweekt, slaat zijn energiereserves op in een sappige knol zodat het na de winterrust weer kan ontkiemen. Omdat alle soorten gember zonder uitzondering uit tropische streken komen, kan gember alleen in emmers of onder glas worden gekweekt.

Het type thee dat wordt gebruikt voor thee- en kruidendoeleinden

De in de handel verkrijgbare gemberknollen zijn meestal de ondergrondse plantcomponenten van de onderfamilie Zingiberoideae. Dit omvat op zijn beurt meer dan 1200 verschillende variëteiten, waaronder:

  • Gagnepainia
  • hemiorchis
  • Camptandra
  • kurkuma
  • Cautleya
  • IA.

Voortplanting uit knollen

De gemberfamilie uit de onderfamilie Zingiberoideae wordt over het algemeen niet uit zaad vermeerderd. In plaats daarvan wordt een deel van de wortelstokachtige knollen na de oogst bewaard en overwinterd in een koele, droge kelder. Nieuwe planten kunnen dan in het voorjaar worden gekweekt uit delen van de knollen die minimaal zo groot zijn als een dobbelsteen.

Soorten gember voor gebruik in de keuken

Veel soorten gemberbollen zijn geschikt voor consumptie. Zo staat de variëteit Alpinia galanga ook wel bekend als Thaise gember. Chinese gember van het ras Boesenbergia rotundia wordt soms verhandeld onder de naam fingerroot. De stengel van Cautleya spicata wordt in Azië als groente gegeten, maar de plant zou ook geneeskrachtige effecten hebben.

Gember als bloeiende plant

De meer dan 1000 verschillende ondersoorten van de gemberfamilie zijn niet alleen zeer waardevol als onderdeel van de Aziatische keuken. Veel gembersoorten produceren ook verbazingwekkend grote en exotische bloemformaties. Deze soorten gember kunnen in theorie ook door zaden worden vermeerderd, maar het zomerseizoen in dit land is meestal te kort om de zaden te laten rijpen.

tips en trucs

De kruidencurry is eigenlijk geen specerij op zich, maar een mengsel van kruiden. Een essentieel onderdeel hiervan is kurkuma, dat wordt gewonnen uit de wortel van een gembersoort.

WK

Categorie:

Moestuin