Net als bij andere soorten groenten wordt het oogstseizoen voor pastinaken grotendeels bepaald door de zaaidatum. Bijzonder aan deze knolgewas is de eenvoudige winterstalling buiten, waarbij de wortels onbeschermd in de grond kunnen blijven tot aan de oogst.

Oogst pastinaak als verse groente in september

Als je de winterse bodemvochtigheid benut voor de kieming en pastinaak van maart tot mei buiten zaait, kun je al in september smakelijke en vitaminerijke pastinaakwortels oogsten. Schuimsoepen en puree van pastinaak van eigen bodem passen perfect bij de wildgerechten in de herfst. Geraspte pastinaakwortels met een dressing maken ook een smakelijke rauwkostsalade.

Zaaien in juni voor oogst als wintergroente

Door de late zaai van pastinaak in juni kunnen de wortelgroenten op zijn vroegst in oktober of november worden geoogst. Pastinaakwortels hebben echter de praktische eigenschap dat ze, als ze vanaf juni worden gekweekt, direct in de grond kunnen worden bewaard voor gebruik als wintergroente.

Snijd in de herfst de bladeren van de pastinaak

Als je laat gezaaide pastinaken de hele winter vers van het bed wilt krijgen, is het verstandig om in de herfst het blad af te snijden. Dit voorkomt dat de wortels door de stengel heen uitdrogen. Daarnaast kunnen de bladeren van de pastinaak prima gebruikt worden als groenvoer voor konijnen, cavia's en andere kleine dieren.

Bescherm uzelf tegen huidirritatie

De bladeren van pastinaak bevatten verbindingen die coumarinen worden genoemd en die, in combinatie met zonlicht, de huid kunnen irriteren. Aangezien het aanraken van pastinaakbladeren zelfs kan leiden tot blaarvorming en huidpigmentatie, worden handschoenen sterk aanbevolen voor alle werkzaamheden met pastinaak. Het oogsten van de wortels na het verwijderen van het gebladerte is mogelijk zonder bescherming omdat ze onschadelijk zijn.

tips en trucs

Omdat pastinaakwortels een zeer hoog mineraalgehalte en een laag nitraatgehalte hebben, kunnen ze worden gebruikt om babyvoeding te bereiden. Er is slechts een zeer korte kooktijd nodig om het te bereiden als stoofpot, puree of soepbegeleiding. In stukjes gesneden pastinaken kunnen ook worden besprenkeld met olijfolie en ongeveer 10 minuten in de oven op 150°C worden gekookt om knapperige en gezonde pastinaakchips te worden.

Categorie:

Moestuin