Rijpe perziken zijn een sappige delicatesse. Ze lessen de dorst in de zomer en zijn geschikt als lichte snack. De harige huid is echter voor veel mensen vervelend. Het is ook beter om geschilde perziken te gebruiken als topping voor taarten of om jam te maken. Als je een paar tips en trucs kent, is dit werk geen probleem.

Verse perziken zijn ook gemakkelijk te pellen met een mes

Perziken goed schillen

Als je perziken wilt verwerken, moet je ervoor zorgen dat de vruchten ook echt rijp zijn. Een rijpe perzik ruikt smakelijk en het vruchtvlees geeft iets mee als je er zachtjes op drukt. Onrijpe perziken zijn zo hard als een steen en de schil van overrijpe perziken barst vaak bij aanraking.

  1. Was de perziken eerst onder stromend water om stof en vuil te verwijderen.
  2. Zet een grote pan water op het fornuis. Er moeten drie tot vier perziken in passen.
  3. Laat het water koken.
  4. Bereid ondertussen een ijsbad voor door een grote kom te vullen met water en ijsblokjes.
  5. Neem nu een scherp mes en kerf de perziken aan één kant kruiselings in.
  6. Blancheer het fruit zodra het water kookt. Leg hiervoor drie of vier perziken 30 seconden in het hete water. Als de perzik te lang in het water blijft, wordt hij papperig.
  7. Haal het fruit met een schuimspaan uit het water en leg het meteen in het ijsbad. Hier koelen de vruchten na het blancheren snel af en kunnen ze niet verder garen.
  8. Haal de perziken na een minuut uit het ijswater en leg ze op het aanrecht.
  9. Blancheer al je perziken op deze manier.

Door blancheren en vervolgens afkoelen kan de schil gemakkelijk van het fruit worden losgemaakt. Ga als volgt verder:

  1. Waar je het kruis op de perzik hebt gekrast, kun je nu het mes gebruiken om de schil strook voor strook af te pellen.
  2. Pas op dat u de pulp niet beschadigt.
  3. Als alle perziken zijn geschild, kun je het fruit ontpitten. Halveer het fruit en verwijder de pit.
  4. Niets staat verdere verwerking in de weg. Je kunt de perziken dobbelen, pureren of in plakjes snijden.

Nog een tip:
Als u een grote hoeveelheid perziken schilt, bijvoorbeeld om jam te maken of als topping voor een taartje, besprenkel het fruit dan direct na het schillen met een beetje citroen. Op deze manier worden de perziken niet bruin tot ze verder verwerkt zijn.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen