Quinoa is zeer voedzaam en relatief eenvoudig te kweken in eigen tuin. Bij het oogsten is het echter belangrijk om op het juiste moment te letten. Lees hieronder wanneer en hoe je quinoa oogst.

Als de quinoakorrels droog en bruin zijn, is het oogsttijd

Wanneer wordt quinoa geoogst?

Quinoa wordt het best midden/eind april gekweekt. Afhankelijk van de variëteit heeft het Andesgraan een ontwikkelingsperiode van 120 tot 210 dagen. Dit betekent dat de oogsttijd tussen half augustus en half oktober ligt, afhankelijk van zaai en ras.
Idealiter droogt het graan op de plant. Dit is te zien aan het feit dat de korrels er niet meer frisgroen uitzien maar eerder droog en bruinachtig. In ieder geval moet je het Inca-graan oogsten voordat het weer groezelig nat wordt, anders kun je er schimmel op krijgen.

Hoe wordt quinoa geoogst?

Als je hebt besloten dat het tijd is om je quinoa te oogsten, kun je het volgende doen:

  • Snijd de stelen onder de oren af met een snoeischaar of een zeis.
  • Laad de grote korenaren op een kruiwagen of iets dergelijks voor transport.
  • Hang de korenaren ondersteboven onder een afdak om te drogen.

Droge quinoa na de oogst

Het drogen van de quinoa is het einde van de oogst. Zoals eerder vermeld, wacht je best tot het graan volledig is opgedroogd voordat je gaat oogsten, maar zelfs dan blijft er wat restvocht achter. Hang quinoa daarom altijd een paar dagen te drogen na de oogst.

youtube

Scheid de quinoakorrels van de plant

In Peru worden de quinoaplanten van oudsher letterlijk doorgeslagen: de gedroogde planten worden op een plastic zeil gezet en met houten stokken gedorst tot alle korrels van de plant zijn gevallen. Je bent welkom om dit te proberen, of je kunt de individuele korenaren tussen je handen over een kom rollen en de korrels iets minder agressief losmaken.

Week voor het koken

Quinoa bevat veel bitterstoffen die het anders nootachtige aroma aantasten. Om de bittere smaak te verminderen, wordt quinoa een nacht geweekt. Het weekwater moet je zeker afgieten, omdat hier de bittere stoffen geconcentreerd zijn. Door te weken wordt ook de kooktijd verkort. Als je nog meer voedingsstoffen uit je quinoa wilt halen, kun je quinoaspruiten maken. Hoe je dit doet en heerlijke recepten vind je hier.

uitweiding

Voedingswaarden van quinoa

Quinoa wordt beschouwd als een superfood. Waarom? Omdat het veel waardevolle voedingsstoffen bevat. 100 gram gekookte quinoa bevat onder andere:
  • Eiwit: 4,4 g
  • Vezel: 2.8g
  • Calcium: 17 mg
  • IJzer: 1,49 mg
  • Magnesium: 64 mg
  • Fosfor: 152 mg
  • Kalium: 172 mg
  • Natrium: 7 mg
  • Zink: 1,09 mg

Categorie:

Moestuin