Licht heet met een aangenaam knoflookaroma: daslook is een onmisbaar onderdeel van de lentekoken. Bosknoflook, waarvan de bladeren ongeveer twintig centimeter lang zijn, is in het seizoen van maart tot mei. U kunt de plant zelf ophalen, in de tuin laten groeien of kopen bij de groenteman. Een klassieker in de keuken is daslookpesto. Maar het pittige kruid kan veel meer, zoals onze recepten bewijzen.
Gnocchi van wilde knoflook zijn een speciale smaaktraktatie
Wilde knoflookolie
Als je de heerlijke smaak wilt behouden, kun je de bladeren in olie doen. Wilde knoflookolie is ook een goed cadeau voor dierbaren.
Ingrediënten:
- 1 liter olijfolie van hoge kwaliteit
- 100 g zeer verse, gewassen en goed gedroogde daslookbladeren
- pot met schroefdop
Voorbereiding:
- Hak de daslookblaadjes grof en vul ze in het glas.
- Giet er olijfolie over en hussel om alle bladeren met olie te bedekken.
- Laat twee tot drie weken op een donkere, niet te warme plaats staan.
Filtreer vervolgens door een zeef en giet de olie in een dispenser.
Wilde knoflook gnocchi
Met verse tomatensaus, een relatief caloriearm en erg lekker gerecht.
Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 250 g bloem
- 2 eieren
- 80 - 100 g verse daslook
- zout, peper, nootmuskaat
voorbereiding
- Kook de aardappelen en giet af.
- Schil en pers door een aardappelpers. Laat het verdampen.
- Was en hak intussen de daslook fijn.
- Doe de aardappelen, bloem, eieren en daslook in een kom en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Kneed alles tot een soepel deeg.
- Vorm gelijkmatig dikke broodjes, bestuif met een beetje bloem en laat 15 minuten rusten.
- Snijd met een mes stukjes van ongeveer 1 centimeter dik, rol er langwerpige balletjes van en maak met een vork een patroon op het oppervlak.
- Breng gezouten water aan de kook en kook de dumplings erin tot ze boven komen drijven.
tips
Je kunt zorgeloos genieten van daslook omdat het geen onaangename geur achterlaat. Zorg er bij het verzamelen echter voor dat u het niet verwart met lelietje-van-dalen. Alleen de daslook straalt het typische aroma uit waardoor het duidelijk te onderscheiden is van andere planten.