Struikbasilicum scoort met zijn intense aroma. Daarom zijn de groene bladeren een welkome smaak bij het koken het hele jaar door. Ga indien mogelijk rechtstreeks van de tak naar de kookpot. Dat kan alleen als er in de winter geoogst kan worden.

De bloemen kunnen ook geoogst en gegeten worden

Onbeperkte oogsttijd

De struik basilicum kan eigenlijk het hele jaar door geoogst worden. De plant hoeft alleen voldoende bruikbare takken te bieden. Op een zonnige standplaats en met optimale verzorging kenmerkt de zomer zich door weelderige groei.

De meerjarige basilicumstruik moet 's winters binnen overwinteren omdat hij niet winterhard is. Zijn drang om te groeien wordt afgeremd in de winterkwartieren. Op dit moment kan daarom alleen met de nodige voorzichtigheid worden geoogst.

Wat wordt er geoogst?

De jonge blaadjes van de basilicumstruik zijn het lekkerst. Onbeboste stelen kunnen ook worden verwerkt. De bloemen zijn ook eetbaar, maar hebben een bittere smaak. Ze zijn altijd een mooie, eetbare decoratie.

Zo wordt basilicum geoogst

Het plukken van individuele bladeren laat kale stengels achter die zelden herstellen van deze ontbossing. Van de struikbasilicum mogen daarom alleen hele scheuten worden geoogst.

  • Snijd de stelen af met een schaar of een mes
  • 2-3 mm boven een bladpaar
  • ten minste één paar ogen moet blijven staan
  • dan zal de rest van de stengel weer ontkiemen

tips

Oogst de basilicum net voordat je hem gaat gebruiken. Als je het pas uren later nodig hebt, kun je de scheutuiteinden in de tussentijd in het water leggen. Zo blijft de basilicum vers.

gewasopbrengst verhogen

Van een exemplaar dat mooi bossig groeit kunnen veel scheuten worden geoogst. Knip hiervoor regelmatig alle nieuwe scheuten terug tot ongeveer 5 cm zodat ze vertakken.

Je moet ook bloemen afsnijden terwijl ze nog in het knopstadium zijn. Hoewel ze mooi zijn om naar te kijken, vermindert hun ontwikkeling de vorming van nieuwe bladeren en daarmee de opbrengst.

tips

Het snijden van struikbasilicum levert stekken op die niet alleen nuttig zijn voor de kookpot. Van hen kun je gemakkelijk nieuwe planten vermeerderen.

Gebruik van de geoogste scheuten

De eetbare basilicumstruik kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Het is dus een onmisbaar onderdeel van de Italiaanse keuken. Van dit kruid kunnen echter ook kruidenoliën of thee worden gemaakt.

Gebruik basilicum vers uit de struik of bewaar de oogst voor later gebruik. Basilicum kan worden gedroogd of ingevroren.

Categorie:

Moestuin