Alle groenten zijn gezond en daarom welkom op het menu. Als het echter lang wacht om te worden gebruikt bij het koken, nemen de nuttige vitamines steeds meer af. Dit verlies kan worden gestopt in de vriezer. Wacht niet te lang met invriezen.

Groenten kunnen rauw of gekookt worden bereid

Diepgevroren - het beste alternatief voor vers

Als groenten niet vers geplukt of kort na aankoop kunnen worden gebruikt, is de vrieskist ideaal voor langdurige opslag. In de kou wordt de afbraak van vitamines gestopt, vooral als vooraf alle noodzakelijke voorbereidingsstappen correct zijn uitgevoerd.

Goede, schone kwaliteit!

De meeste groenten zijn langer houdbaar door ze in te vriezen. Waar het om gaat is een goede startkwaliteit:

  • Let bij het kopen op een goede biologische kwaliteit
  • zo snel mogelijk verwerken
  • vries alleen groenten in die in goede staat zijn

Grondig schoonmaken is een belangrijke stap, sommige soorten groenten moeten ook worden geschild.

Snijden en ontkernen

Bereid de groenten indien mogelijk voor in de vriezer op een manier die praktisch is voor later gebruik. Dit kan pitting omvatten, zoals bij paprika's.

Bijna elke groente is te groot voor de vriezer als geheel en moet vooraf in kleinere plakjes, staafjes of stukjes worden gesneden. Sommige groenten, zoals courgette, kunnen ook ingevroren geraspt worden.

Blancheren - onmisbaar voor veel soorten groenten

Blancheren houdt in dat de groenten een paar minuten in kokend water worden gekookt voordat ze worden ingevroren.

  • Ziektekiemen worden gedood
  • Groenten langer houdbaar
  • Kleur en smaak blijven behouden
  • sommige groenten behouden meer bite

Na het blancheren worden de groenten geblust in ijswater om het kookproces direct te stoppen.

Voorvriezen voorkomt klonteren

Om te voorkomen dat stukjes groente bij het invriezen aan elkaar gaan plakken, dienen ze vooraf apart ingevroren te worden.

  • Spreid de groenten uit op een dienblad
  • enkele laag en met enige afstand
  • Zet de schaal in de vriezer
  • na het invriezen samen bewaren in de vriezer container

Geschikte vriescontainers

Alle in de handel verkrijgbare diepvriesdozen en diepvrieszakjes kunnen de groenten beschermen tegen vriesbrand.

  • Containers moeten goed sluiten
  • zo min mogelijk lucht omsluiten
  • Label altijd met inhoud en datum

Geblancheerde groenten moeten echter eerst goed afkoelen voordat ze in de containers kunnen worden opgevangen.

Gekookte groentegerechten invriezen

Af en toe kunnen kant-en-klare groenten ook worden ingevroren. Het hoeft alleen voor consumptie te worden ontdooid en, indien nodig, te worden verwarmd. Pure groentepuree en stoofschotels kunnen bijzonder goed worden ingevroren. Gekruid voedsel moet echter binnen drie maanden worden geconsumeerd.

duurzaamheid

De meeste groenten zijn minimaal zes maanden houdbaar, en veel zelfs een jaar.

ontdooien

Afhankelijk van het soort groente en het gebruik zijn er verschillende mogelijkheden om te ontdooien:

  • Ontdooi langzaam en voorzichtig in de koelkast
  • Gebruik bevroren bij het koken
  • Ontdooien in een pan op laag vuur
  • soms is ontdooien in de magnetron mogelijk

Een laatste tip

Groenten verschillen niet alleen van smaak, ook de bewaring in de vriezer stelt andere eisen. Vraag daarom voor elke groentesoort apart informatie op zodat je bij het invriezen alles goed doet.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Kwaliteit: Vers geplukte groenten invriezen; zonder defecte plekken
  • Voorbereiding: schoonmaken; schil en kern indien nodig; in geschikte stukken snijden
  • Blancheren: Een must voor de meeste soorten; kook een paar minuten; blussen in ijswater
  • Voordelen: ziektekiemen worden vernietigd; Kleur, bite en vitamines blijven behouden
  • Voorvriezen: Uitspreiden op een bakplaat; voorkomt klonteren
  • Geschikte containers: goed afgesloten plastic dozen en diepvrieszakken
  • Houdbaarheid: 6 tot 12 maanden
  • Ontdooien: Langzaam in de koelkast; in het koken van voedsel; magnetron
  • Tip: Elk type groente wordt iets anders ingevroren, dus lees er meer over.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin