De kleine augurkjes, die eruitzien als watermeloenen van ongeveer drie centimeter groot, zijn geschikt om als tussendoortje te snacken of voor zomerse salades. Je hoeft echter niet al het fruit meteen op te eten, want Melothria Scabra kun je bewaren door het te beitsen. Een heerlijk recept vind je in onderstaand artikel.
Ingelegde minikomkommers zijn heerlijk en een visueel hoogtepunt
Wat betekent invoegen?
Bij deze conserveringsmethode wordt een zuur azijn afkooksel over de groenten gegoten. Dit voorkomt de groei van schadelijke micro-organismen.
Wanneer zijn de komkommers rijp?
Als de vruchten een grootte van drie centimeter hebben bereikt en gemakkelijk van de struik kunnen worden losgemaakt, zijn ze klaar om te worden geoogst. Reeds afgevallen komkommers kunnen er ook in, mits ze nog in goede staat zijn. De schelp is dan harder, maar dit is wel het geval als je hem erin steekt.
Ingrediënten:
- 1 kg mini-komkommers
- 500 ml water
- 500 ml 5% azijn of 4 cl azijn
- 2 uien in ringen gesneden
- 150 g honing (of 100 g suiker)
- 1 eetlepel zout (geen gejodeerd zout, omdat het jodium de groenten minder stevig maakt).
- 25 g komkommerkruidenmengsel bestaande uit dille, peper, mosterdzaad, koriander, piment, laurier
- Voldoende aantal potten.
Voorbereiding:
Was de komkommers grondig en verwijder de bruine steeltjes. Fruit met een harde schil prik je een keer in de lengte door met een rolladenaald. Hierdoor kan het brouwsel beter doordringen.
Breng heet water aan de kook in een pan en steriliseer de potten daarin gedurende minimaal tien minuten.
Voorbereiding:
- Kook de azijn met het water en de kruiden.
- Laat de augurken vijf minuten in de saus staan.
- Voeg op het laatste moment de ui toe.
- Vul de potten met de komkommers tot net onder de rand.
- Vul aan met de bouillon.
- Maak de randen van het glas schoon met keukenpapier en sluit direct af.
tips
Je kunt de rode uien vervangen door kleine zilveruitjes. Deze geven Melothria Scabra een fijne noot. Als je van pittig houdt, kun je aan elk glas een chilipeper toevoegen.