Je hoeft geen vers groen in de supermarkt te kopen of zelf in de tuin te kweken. Vooral in het voorjaar dekt de natuur de tafel op allerlei manieren die buitengewoon lekker zijn. Verzamel gewoon de lekkernijen tijdens je volgende wandeling en verras je dierbaren met een ongewone creatie.
Paardebloemen zijn een heerlijke toevoeging aan elke salade
Paardebloemsalade met gebakken camembert
Deze kleurrijke salade dekt bijna de gehele dagelijkse behoefte aan vitamine E en is een echte vitamine C bom.
Ingrediënten:
- 250 g jonge paardenbloemblaadjes
- 1 gele en rode paprika
- 2 lente-uitjes
- 1 pakje gepaneerde camembert
Dressing:
- 4 el olijfolie
- 1 el witte balsamico azijn
- 1 tl mosterd
- Wat bessengelei of suiker
- zout en peper naar smaak
voorbereiding
- Was de paprika's, snijd ze in vieren en ontpit ze en leg ze op een bakplaat.
- Plaats in de oven op de bovenste plank en gril op het hoogste niveau gedurende 5 tot 10 minuten.
- Verwijder, laat afkoelen en verwijder het vel.
- Snijd de paprika's in fijne reepjes.
- Was en snipper de lente-uitjes en snijd ze in ringen.
- Was de paardenbloem zeer grondig, trim, centrifugeer droog en snij het onderste derde deel af.
- Schik op borden.
- Doe de ingrediënten voor de dressing in een hoge beker en meng met de handmixer.
- Bak de camembert volgens de instructies op de verpakking.
- Leg de kaas op de salade en besprenkel het gerecht met de dressing.
Jichtkruid spinazie
Jichtkruid bevat veel vitamine C
Dit onkruid doet menig hobbytuinier wanhopen. De "spinazie van de Middeleeuwen" is eigenlijk te lekker om zomaar op de composthoop te belanden. Het bevat minstens vier keer zoveel vitamine C als een citroen en versterkt het immuunsysteem met zijn waardevolle ingrediënten.Ingrediënten:
- 500 g jichtkruid
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 100 ml room
- 1 el boter
- een beetje bloem
- zout
- peper
- nootmuskaat
voorbereiding
- Was de jichtkruid goed en hak hem grof.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes.
- Bak in boter tot ze glazig zijn.
- Voeg vlier toe en laat inzakken.
- Bestuif met bloem en giet de room erbij.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Gebeurt op aanvraag.
Giersch spinazie smaakt ontzettend lekker bij gebakken aardappelen en eieren of als pastasaus.
tips
Verzamel alleen wilde kruiden uit de buurt van drukke wegen zodat de planten niet vervuild raken door uitlaatgassen. Zorg er ook voor dat het verzamelgebied niet op een populaire "wandelroute" ligt.