Waternavel vermenigvuldigt zich zo overvloedig dat we op elk moment een paar spruiten kunnen nemen. De gedachte is niet zo vergezocht, want veel eetbare schatten gedijen in onze tuinen zonder herkend te worden. Zit daar ook waternavel bij?

Zowel bloemen als bladeren kunnen in de keuken worden gebruikt

giftig of eetbaar?

Voordat een plant onze keuken binnenkomt, moet de vraag naar eetbaarheid zonder twijfel worden beantwoord. Nee, de waternavel, bot. Lysimachia nummularia, is niet giftig! En ja, waternavel is eetbaar!

Bloemen en bladeren als kookingrediënten

Het groenblijvende muntblad biedt ons zachte bladeren van de lente tot de eerste nachtvorst. Tijdens de bloeiperiode van mei tot juli worden eetbare gele bloemen toegevoegd. De smaak van waternavel zou vergelijkbaar zijn met die van asperges, maar met een bittere noot. Sommigen beschrijven het aroma ook als licht zuur.

  • Bladeren verrijken salades
  • ze komen in kruidenboter of kwark
  • ook als toevoeging aan gekookte groenten
  • puur op beboterd brood
  • Bloemen dienen als eetbare decoratie

Waternavel als medicinale plant

In dit land speelt waternavel geen rol meer als medicinale plant. In de tijd van Hildegard von Bingen was dat anders. In Oost-Europa daarentegen wordt het kruid nog steeds gewaardeerd als een natuurlijk middel tegen diarree en reuma.

De gezonde werking wordt toegeschreven aan het kiezelzuur. Waternavel bevat ook flavonoïden, tannines, saponinen en slijmstoffen.

Genieten van thee met waternavel

Meng de bloemen en bladeren van waternavel en bereid een smakelijke thee. Het aroma doet denken aan groene thee. Voor één kopje heb je een eetlepel verse of gedroogde waternavel nodig. Het moet 5-10 minuten trekken zodat het zijn ingrediënten volledig kan ontwikkelen.

herken waternavel

Waternavel wordt niet alleen specifiek gekweekt in balkonbakken of als bodembedekker bij de vijver. Ook is hij te vinden in de natuur of als wilde plant in de tuin. Bij het zoeken herkent u het aan zijn typische uiterlijk:

  • ongeveer 5 cm groeihoogte
  • tot 50 cm lange, kruipende scheuten
  • talrijke ronde, penny-sized bladeren
  • enkele gele bloemen ongeveer 3 cm in diameter

tips

Speel altijd op veilig bij het zoeken naar wilde planten en neem een goed geïllustreerd identificatieboekje mee. Ook al is de verwarring met boskattenstaart en met waterkers hier nog licht, aangezien beide planten ook eetbaar zijn.

Categorie:

Moestuin