Wat te doen met al die heerlijke bessen die tijdens de zomermaanden rijpen? Zeker in jaren met een goede oogst wordt de ruimte in de vriezer snel schaars. Onze tip: kook het fruit gewoon.

Bessen bewaren is helemaal niet moeilijk

De juiste bril

Voor het inmaken kun je verschillende potten gebruiken:

  • Voorraadpot: Deze hebben een rubberen ring waarop een deksel wordt geplaatst. Alleen tijdens het kookproces worden ze extra afgesloten met een metalen beugel.
  • klem lenzen: Hierbij wordt het deksel door middel van een draadframe met het glas verbonden. Ook hier zorgt een rubberen ring voor een luchtdichte afsluiting.
  • Twist-off lenzen: Deze worden afgesloten met een schroefdop. Ze zijn niet geweldig voor het bewaren van bessen, tenzij je bessenjam wilt maken.

De bessen koken

Let bij het wakker worden op een goede hygiëne zodat ziektekiemen niet per ongeluk in het glas komen. Steriliseer daarom al het keukengerei door de potten, rubberen ringen en deksels minimaal vijf minuten in een pan met kokend water te plaatsen. Als alternatief kun je de glazen ook ongeveer 10 minuten steriliseren op 120 graden in de oven.

  1. Was de bessen grondig en gooi al het bedorven fruit weg.
  2. Weeg fruit zodat de hoeveelheden in uw recept niet worden vervalst.
  3. Doe de bessen in het schoongemaakte glas.
  4. Sluit af en plaats in een grote alarmpot die voor tweederde gevuld is met water.
  5. Breng alles aan de kook.
  6. Laat de potten na het verstrijken van de in het recept aangegeven tijd minstens tien minuten in het hete water staan.
  7. Haal eruit en laat afkoelen. Hierdoor ontstaat een vacuüm.

Recept: Geconserveerde Bessen

Ingrediënten:

  • 1 kilo van alle bessen
  • 1 liter water
  • 300-400 g suiker

voorbereiding

  1. Bereid glazen en fruit voor.
  2. Vul steriele glazen met de bessen, laat ongeveer drie centimeter ruimte aan de bovenkant van het glas.
  3. Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm al roerend. De siroop moet een keer koken.
  4. Giet het nog hete suikerwater over het fruit. Deze moeten volledig bedekt zijn.
  5. Veeg de randen schoon en sluit ze onmiddellijk af met deksels.
  6. Plaats op een rooster in de snelkookpan of grote pan.
  7. Vul met water zodat de glazen voor ongeveer tweederde in het waterbad staan.
  8. Kook ongeveer 30 minuten op 80 graden.
  9. Laat de glazen langzaam afkoelen.

tips

Als je geen geschikte pan hebt om in te bewaren, kun je de bessen ook in de oven inmaken. Bereid het fruit voor, vul ze in glazen en giet suikerwater over het fruit. Doe in een braadpan met minimaal 2 centimeter water en kook 30 minuten op 150 graden.

Categorie:

Moestuin