Tomatenmozzarella of pizza zonder verse basilicumblaadjes, dat is ondenkbaar, want dit kruid zorgt voor de Italiaanse momenten in de keuken met zijn unieke aroma. Om er echter voor te zorgen dat de smaak niet verloren gaat bij het wassen, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden.
Basilicum kun je het beste onder stromend water wassen
maak de basilicum schoon
Bereid de kruiden als volgt:
- Snijd de bladeren af met de stengel.
- Spoel kort maar grondig onder stromend water.
- Pluk de afzonderlijke bladeren met de hand.
- Dep voorzichtig droog met keukenpapier.
Snijd de bladeren vervolgens met een zeer scherp mes in fijne reepjes. Voor pesto doe je de bladeren nu direct in de elektrische multihakselaar.
Was en droog de basilicum voor de kruidenbouillon
Oogst basilicum die je pas wilt drogen als de bladeren sterk en niet meer te zacht zijn, want vlak voor de bloei is het gehalte aan etherische olie het hoogst.
De late ochtend op een droge dag wanneer de dauw is opgedroogd, is ideaal. Als de zon 's middags al erg hoog staat, is het te laat voor de oogst, omdat de essentiële oliën van de basilicum snel verdampen door het sterke zonlicht. Het gedroogde kruid smaakt dan flauw.
- Knip hele scheuttips af met een scherpe, schone schaar.
- Schud de stelen voorzichtig los om grof vuil te verwijderen.
- Gooi gele en zieke bladeren weg.
- Even onder stromend water afspoelen en droogdeppen.
- Droog het kruid heel voorzichtig op een warme, donkere en goed geventileerde plaats.
- Bind de scheuten in kleine boeketten en hang ze ondersteboven.
- Je kunt zien of het kruid is opgedroogd doordat de bladeren ritselen bij aanraking.
Als alternatief kunt u de gewassen basilicum drogen in de oven op de laagste temperatuur of in de dehydrator.
Kun je wassen overslaan?
De meeste basilicumpotten die je in de supermarkt kunt kopen, zijn bespoten. Om er zeker van te zijn dat het kruid niet besmet is, moet het daarom in ieder geval worden afgespoeld. Het is ook raadzaam om biologische producten te wassen.
Aangezien je niet weet welke dieren over basilicum uit de tuin gekropen zijn, is ook een grondige reiniging aan te raden.
tips
Plant basilicum gekocht in de supermarkt zo snel mogelijk in vers substraat. De daar beschikbare kruiden hebben niet alleen te maken met veel transportstress, de voedingswaarde van de gebruikte grond is meestal te laag voor de zware consument. Geplant in nieuwe grond, gaat basilicum vele maanden mee en sterft niet, zoals zo vaak het geval is, binnen een paar dagen.