Perencompote is een specialiteit die heel goed samengaat met desserts zoals pannenkoeken of rijstpudding. Wie graag bakt, kan het gebruiken als basis voor heerlijke taarten. Doordat de compote uit blik lang houdbaar is, kun je de smaak van de zomer behouden en in de winter genieten van de mooiste aroma's.

Perencompote is heerlijk en makkelijk zelf te maken

Wat is inkoken?

Bij het ontwaken worden de peren in een steriele pot met schroefdop geplaatst en verwarmd in een waterbad in een wakende pot of oven. Door de verwarming zetten de lucht en waterdamp in het glas uit en ontstaat er een overdruk. Terwijl het afkoelt, trekken de lucht en de damp weer samen, waardoor een vacuüm ontstaat. Op deze manier is geconserveerd fruit minimaal een jaar houdbaar.

Welke hulpmiddelen zijn nodig?

  • Potten: Deze kunnen een twist-off bovenkant hebben, een potdeksel met een rubberen ring en metalen clip, of een snap-on top met een rubberen ring.
  • Een pot met een kookthermometer.

Als alternatief kunt u de perencompote ook in de oven bereiden. Hiervoor heb je een grote braadpan nodig.

Ingrediënten voor gekookte perencompote in een pot met schroefdeksel

  • 1 kg peren
  • 750 ml water
  • 250 gram suiker
  • 1 - 2 kaneelstokjes
  • 3 kruidnagels
  • 1 zakje vanillesuiker
  • wat geraspte citroenschil of citroensap

voorbereiding

  1. Spoel de potten en deksels af en steriliseer ze 10 minuten in kokend water.
  2. Haal alles met een schuimspaan uit de pan en leg het ondersteboven op een theedoek.
  3. Was en schil de peren grondig.
  4. Snijd de vrucht in vieren en snij het klokhuis eruit samen met de steel en bloesem.
  5. Giet water in een pan. Voeg de suiker, kruiden en het fruit toe.
  6. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de peren zacht zijn.
  7. Laag heet in de glazen en vul met het kookwater.
  8. Sluit het deksel en draai 20 minuten ondersteboven.
  9. Vanwege de onderdruk moet het deksel na afkoeling iets naar binnen gebogen zijn.

Kook de perencompote in een glazen pot

Als alternatief kunt u de perencompote direct in de pot koken en tegelijkertijd bewaren. Hiervoor heb je een bril nodig met een rubberen ring en metalen beugel of met een rubberen ring en beugelsluiting.

  1. Kook het water met de suiker en kruiden en wacht tot de kristallen volledig zijn opgelost.
  2. Leg de ongekookte, geschilde en in plakjes gesneden peren in de glazen pot. Er moet ongeveer twee centimeter ruimte aan de bovenkant zijn.
  3. Voeg een half of een heel kaneelstokje toe, gekookt in siroop. # Vul de glazen met het hete suikerwater.
  4. Sluit de weckpot met deksel en ring en zet hem vast met clips.
  5. Kook de peren in een pan op 80 graden voor ongeveer 30 minuten.
  6. Haal de potten eruit, dek af met een theedoek en laat afkoelen.

Als alternatief kunt u de glazen in een braadpan plaatsen. Vul het met water zodat de glazen voor tweederde bedekt zijn. Zet alles in de oven en word ongeveer een half uur wakker op 180 graden.

tips

De gekonfijte perencompote dient altijd koel en donker bewaard te worden. Als het glazen deksel na een tijdje niet meer goed past of als het schroefdeksel bij het openen niet meer barst, zijn er binnenin gistgassen gevormd en moet de inhoud helaas worden afgevoerd. De oorzaak kan een gebrek aan reinheid zijn of een te korte inweektijd bij een te lage temperatuur.

Categorie:

Bomen