Peren kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd. Naast het ontwaken heeft het drogen van de vrucht zijn waarde bewezen. In de volgende tekst vind je makkelijk te volgen en lekkere recepten.

Ingemaakte peren zijn heerlijk en een genot, vooral in de winter

Peren koken

Omdat zachte perensoorten in blik snel uiteenvallen, is het raadzaam om alleen rijpe perensoorten met stevig vruchtvlees te bewaren.

Naast het fruit heb je potten met een rubberen ring en borgclip nodig of potten met schroefdop die niet te klein zijn. Als alternatief zijn glazen met een zwaaitop geschikt. Alle vaten moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd voordat het fruit wordt gevuld.

Recept voor perencompote

Ingrediënten:

  • 1 kg peren
  • 450 ml water
  • 100 gram suiker
  • 1 - 2 kaneelstokjes
  • 3 kruidnagels
  • 1 zakje vanillesuiker
  • sap van 1 citroen
  • 3 glazen met een inhoud van 500 ml

voorbereiding

  1. Was de peren, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  2. Kook het water met het citroensap, de suiker en de kruiden tot de suiker is opgelost.
  3. Leg de stukjes peer in de glazen. Laat aan de bovenkant minimaal twee centimeter ruimte vrij.
  4. Giet het suiker-watermengsel erover. De peren moeten volledig bedekt zijn.
  5. Zet glazen in de pan, ze mogen elkaar niet raken.
  6. Vul de pot met water zodat de containers voor driekwart vol zijn.
  7. Wakker worden op 80 graden gedurende 25 - 30 minuten.

Als alternatief kunt u de peren in de oven. Plaats hiervoor de glazen in een braadpan gevuld met water en kook het fruit ongeveer 30 minuten op 180 graden.

peren verdorren

Al in de middeleeuwen werd fruit door droging geconserveerd. Helaas worden peren vaak erg donker als ze gedroogd zijn, wat er niet zo mooi uitziet. De reden hiervoor is het oxidatieproces, dat de industrie met zwavel tegengaat.

Thuis doe je de stukjes fruit die je wilt drogen 5 minuten in een kom met een liter water en voeg je 4 theelepels ascorbinezuur in poedervorm of een halve liter citroensap toe.

ingrediënten

  • Rijpe maar niet papperige peren.
  • Een dehydrator. Als alternatief kunt u het fruit in de oven drogen. Er zijn ook praktische drooginzetstukken voor veel heteluchtfriteuses.

voorbereiding

  1. Was de peren grondig, maar schil ze niet.
  2. Snijd het fruit in vieren, verwijder het klokhuis.
  3. Snijd in plakjes.
  4. Leg de kwarten peer naast elkaar op het droogrek en droog ongeveer 15 uur op 55 graden.
  5. De peren zijn gedroogd als je geen vocht meer voelt in het dikke gedeelte. Het oppervlak voelt dan ruw en behoorlijk hard aan.

tips

Je kunt peren ook invriezen. Hierdoor wordt de vrucht echter erg zacht. Maar ontdooid zijn ze eenvoudig te verwerken tot jam of compote.

Categorie:

Bomen