Herfst betekent oogsttijd. Iedereen die een boomgaard heeft, heeft veel materiaal voor verdere verwerking. Appels zijn niet alleen een ideaal ingrediënt voor jam en puree, maar ook een uitstekende basis voor sappen.
Met een fruitpers maak je in een handomdraai je eigen vitaminerijke, koudgeperste sap
Hoe appels te persen:
- kookpot: tijdrovende methode waarvan de opbrengst snel geconsumeerd moet worden
- stoompers: vereenvoudigt de workflow en is handig in gebruik
- fruitpers: Variant voor koud en zacht persen
kookpot
Met deze methode is het niet nodig om de vrucht te schillen. Door verhitting gaan echter voedingsstoffen verloren. Kern en hak het gewassen gevallen fruit en vul de pot met water. Hoe kleiner je de appelstukjes snijdt, hoe groter de sapopbrengst later.
Laat het mengsel, afgedekt, 20 minuten sudderen tot zich een papperige appelmoes heeft gevormd. Doe dit in een fijne zeef of een katoenen doek en laat het sap een nachtje uitlekken in een bak. Knijp de massa de volgende dag uit.
stoompers
Bij het verhitten van sap hoeft het fruit niet te worden geschild of ontpit. Het is voldoende als je ze wast en in kleine stukjes snijdt. Vul de onderste pan met water en plaats de stukjes fruit in het daarvoor bestemde mandje. Plaats de pot op de kookplaat om het kookproces te starten.
Heet waterdamp stijgt op en breekt de celwanden. Het sap komt eruit en stroomt door een zeef in de middelste tussentank. U kunt het vruchtensap via een slang rechtstreeks in flessen vullen.
fruitpers
Bij deze modellen is een voorbereiding van de appelvruchten tot puree noodzakelijk. Je kunt hiervoor fruitmolens of shredders gebruiken. Een keukenmachine is ook geschikt om te pureren. Vul het vruchtvlees in de container van de pers en sluit deze. Houten of metalen schijven worden op en neer geduwd door hefbewegingen van een spindel. Dit proces drukt het sap uit de massa, die vervolgens door een zeef wegloopt.
tips
De aanschaf van een fruitpers is de moeite waard voor iedereen die fruitbomen in huis of kleine tuin heeft staan. De gemiddelde prijs van 60 euro is de moeite waard voor grote hoeveelheden.