Je kunt fruit bewaren door het te bewaren en de hele winter door te snacken met fruit uit de tuin. Daarnaast is zelfgemaakte compote duurzaam: als je de milieuvriendelijke potjes eenmaal in huis hebt, kun je ze keer op keer gebruiken en bespaar je veel verpakkingsafval. Bovendien is bewaren erg leuk en gemakkelijk met onze gedetailleerde instructies.

Compote is heel eenvoudig zelf te maken

Koken heeft een traditie

De termen "inkoken" en "opzuigen" worden vaak als synoniemen gebruikt, wat niet correct is. Bij het inmaken wordt het voedsel, zoals jam, eerst gekookt en vervolgens heet in luchtdichte, steriele potten gevuld.

Einwecken gaat terug op de techniek die meer dan honderd jaar geleden door Johann Weck werd uitgevonden. Het verse fruit wordt in gesteriliseerde potten geplaatst die zijn afgesloten met een deksel, rubberen ring en metalen clip en verwarmd. Terwijl het fruit verandert in een heerlijke compote, zet de lucht in de pot uit en ontsnapt. Als het afkoelt, ontstaat er een vacuüm zodat er geen ziektekiemen meer in het voedsel kunnen komen.

Wat is er nodig om te koken?

Voor deze vorm van conserveren heb je behalve vers fruit niet veel nodig:

  • Als je vaak wakker wordt, is het de moeite waard om een bril te kopen met een glazen deksel, rubberen ring en clip. Je kunt deze gebruiken om het fruit in een wake-up pot of in de oven te bewaren.
  • Als alternatief kunt u potten met schroefdop gebruiken. Deze moeten hittebestendig zijn en een onbeschadigde afdichting hebben.

Steriliseer de vaten gedurende tien minuten in heet water. Dit is belangrijk omdat er geen micro-organismen meer in mogen zitten als je het fruit er eenmaal in doet.

Basisrecept voor gekookte compote

Voor 2 liter conserven, wat overeenkomt met de vulhoeveelheid van vier potten van elk 500 ml, heeft u nodig:

  • 1 kg vers, schoongemaakt fruit. Beschadigde gebieden moeten royaal worden uitgesneden. Snijd fruit, zoals peren, in hapklare stukjes.
  • 1 liter water
  • 125 - 400 g suiker. Pas het suikergehalte aan de natuurlijke zoetheid van de vrucht en uw persoonlijke smaak aan.

Compote koken in de wake-up pot

  1. Schenk het fruit in de glazen. Er moet een rand van 3 cm aan de bovenkant zijn.
  2. Doe het water in een pan en strooi de suiker erover.
  3. Kook een keer al roerend.
  4. Giet de siroop over het fruit om het volledig te bedekken.
  5. Plaats het rooster in de wake-up pot en plaats het conservenblik zo dat het elkaar niet raakt.
  6. Giet op het water, de glazen moeten voor driekwart in het waterbad staan.
  7. Sluit de pan, breng aan de kook en verwarm de compote volgens de instructies van de fabrikant.
  8. Haal de glazen eruit en laat ze afkoelen.
  9. Controleer of alle deksels gesloten zijn
  10. Bewaar op een koele en donkere plaats.

Kook de compote in de oven

  1. Vul de potten zoals beschreven en sluit ze goed af.
  2. Plaats in een braadslee, de schalen mogen elkaar niet raken en giet er twee centimeter water in.
  3. Plaats de bakplaat op de onderste rail van de buis.
  4. Afhankelijk van het soort fruit verwarm je tot 150 tot 175 graden tot er belletjes ontstaan.
  5. Zet de oven uit en laat de potten nog 30 minuten in de oven staan.
  6. Verwijder en controleer of er een vacuüm is ontstaan.
  7. Laat afkoelen.
  8. Bewaar op een koele en donkere plaats.

tips

Het belangrijkste bij het bewaren van compote is, naast een schone werkwijze, de kwaliteit van het fruit. Deze dienen zo vers, onbehandeld en onbeschadigd mogelijk te zijn.

Categorie:

Bomen