Boven het vuur geroosterde kastanjes zijn een delicatesse die bij een bezoek aan de kerstmarkt niet mag ontbreken. Kastanjes passen ook goed bij veel hartige of zoete winterse gerechten. Door het fruit, dat maar een beperkte tijd vers blijft, te bewaren, kun je het een heel jaar bewaren.

Ingemaakte kastanjes zijn een heerlijk tussendoortje

Gebruiksvoorwerpen nodig

Het belangrijkste bij het inmaken zijn de potten, die van tevoren 10 minuten in kokend water moeten worden gesteriliseerd. Kan worden gebruikt:

  • twist-off potjes met zegel intact,
  • Inmaakpotten met glazen deksel, rubberen ring en metalen clip,
  • Potten waarbij het deksel direct op de pot is aangesloten met een rubberen ring met een metalen beugel. Deze hebben echter als nadeel dat je niet kunt controleren of er daadwerkelijk een vacuüm is ontstaan.

Kastanjes kook je op de klassieke manier in een wake-up pot of in de oven.

Kastanjes bereiden

  1. Was de kastanjes grondig met de schil.
  2. Snijd met een kastanjetang of een scherp mes een kruis in de gebogen kant.
  3. Zorg ervoor dat ook het behaarde vlies wordt bekrast, anders komt het later niet los van het vruchtvlees.
  4. Vul een pan met water en kook de kastanjes 6 minuten.
  5. Verwarm intussen de oven voor op 220 graden en leg de natte kastanjes op een bakplaat.
  6. Bak 30 minuten op 220 graden.
  7. Schud af en toe en besprenkel met water.
  8. Laat afkoelen en pel.

Zoete gekookte kastanjes

Ingrediënten:

  • 1 kg kastanjes
  • 125 ml water
  • 2 citroenen
  • 750 gram suiker

Voorbereiding:

  1. Pers de citroenen uit en voeg het sap toe aan het water.
  2. Breng aan de kook en blancheer de kastanjes kort.
  3. Verwijder de kastanjes met een schuimspaan en giet de suiker bij het water.
  4. Breng al roerend aan de kook tot alle kristallen zijn opgelost.
  5. Vul de glazen met kastanjes en vul aan met de siroop.
  6. Leg op het rooster van de weckpot en kook 30 minuten op 100 graden.

Neutraal gekookte kastanjes

Doe de voorbereide kastanjes in glazen en voeg twee eetlepels water toe. Sluit goed af en laat 1,5 uur op hoge temperatuur trekken.

tips

Om de versheid van de tamme kastanjes te controleren, plaatst u ze in lauw water. Als de vrucht naar de bodem zinkt, is hij van goede kwaliteit en vrij van wormen. Als het echter stijgt, moet u stoppen met het gebruik van de kastanje.

Categorie:

Bomen