Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Mirabelle pruimen zijn de kleine, sappige gele zusjes van de pruim. De vruchten rijpen tussen juli en september. Omdat ze niet lang houdbaar zijn, moeten ze snel worden gegeten. Het delicaat pittige zoete aroma komt ook goed tot zijn recht als compote. In dit artikel lees je hoe je het maakt en kookt.
Van pruimen kan van alles gemaakt worden
Het benodigde keukengerei
Voor de bewaring heeft u geschikte glazen nodig. Dit kan zijn:
- Klassieke potten met deksel, rubberen ring en metalen clip,
- Deksel met twist-off sluiting en intacte afdichting,
- Bril met rubberen ring en vast metalen frame. Deze zijn echter slechts in beperkte mate geschikt, aangezien het vacuüm moeilijk te controleren is.
Mirabelle compote kan worden ingekookt in een wake-up pot of in de oven.
ingrediënten
- 1 kg pruimen
- 300 gram suiker
- 900 ml water
Gebruik alleen fruit dat in perfecte staat is en geen kneuzingen of schimmels vertoont. De pruimen moeten rijp zijn, maar niet overrijp.
voorbereiding
Het inblikken van pruimen is niet moeilijk. Het is echter belangrijk om nauwgezet schoon te werken, zodat er geen ziektekiemen in de glazen komen. Spoel ze eerst af en steriliseer vervolgens de vaten gedurende 10 minuten in kokend water. Laat de weckpotten ondersteboven afkoelen op een theedoek.
- Verwijder de steeltjes van de mirabelpruimen en was het fruit zorgvuldig.
- Snijd met een scherp mes doormidden en verwijder de steen.
- Als alternatief kunt u de pruimen ontpitten met een pruimenontpitter en de pruimen heel koken.
- Kook het water en voeg de suiker toe.
- Goed roeren, alle kristallen moeten volledig oplossen.
- Leg de Mirabelle-pruimen in de glazen en giet de hete suikeroplossing erover. Er moet een opening van twee centimeter zijn tot de rand van het glas.
- Sluit de potten en plaats ze op de bakplaat van de weckpot.
- Giet het water erbij tot de glazen voor driekwart in het waterbad staan.
- Wakker worden op 90 graden gedurende 30 minuten.
- Haal de Mirabelle compote eruit en laat afkoelen.
- Controleer of er een vacuüm is ontstaan in alle potten. Bewaar op een koele en donkere plaats.
Koken in de oven
- Plaats de potten in de lekbak en giet er twee centimeter water in.
- Zet in de oven op het laagste rooster.
- Zet de oven aan op 180 graden.
- Zodra er belletjes in de pruimencompote verschijnen, schakelt u de pan uit en laat u de potten nog 30 minuten in de tube staan.
- Haal eruit en laat afkoelen.
- Controleer of alle vaten goed zijn afgesloten.
tips
Je kunt de smaak van de pruimencompote afronden met kaneel, steranijs of vanille. Dit gearomatiseerde dessert gaat bijzonder goed samen met mousse au chocolat of kwarkgerechten.