Hoogwaardige olijfolie smaakt heerlijk en verrijkt gerechten met zijn bijzondere aroma. Het wordt vaak aangeboden in grote bussen, die na opening snel moeten worden opgebruikt. Vries de olijfolie dan gewoon in, op die manier kan het worden bewaard zonder in te boeten aan goedheid.
Kruiden kunnen worden ingevroren in blokjes olijfolie
Hoe wordt olijfolie ingevroren?
Olijfolie heeft geen uniforme vriestemperatuur, dit is namelijk afhankelijk van de kwaliteit, het soort olijf en de mate van rijpheid van het geperste fruit. Onderstaande tabel geeft een indicatie hoe de olie verandert door afkoeling:
| temperatuur- | consistentie van de olie |
|---|---|
| Tot 5 graden | De olijfolie blijft stroperig. Er worden nog geen kristallen gevormd. |
| Tot 2 graden | De olie begint te stollen. Het wordt eerst troebel en ziet er dan gekristalliseerd uit. |
| 2 graden | De olie kan niet meer worden gegoten. |
| - 10 graden | De olijfolie is zo hard dat je er niet meer met een vork in kunt prikken. |
Welke containers zijn geschikt?
Je vriezer koelt af tot een temperatuur van rond de -15 graden. Dit is voldoende om de olijfolie volledig te bevriezen. Je kunt de olie zelfs in de fles laten. Er is geen angst voor dit barsten omdat, in tegenstelling tot water, de olie samentrekt tijdens de koude slaap.
- Omdat olijfolie na ontdooien snel ranzig wordt, is het zinvol om de olijfolie in porties te vullen en indien nodig opnieuw te ontdooien.
- IJsblokjesbakjes zijn hier ideaal voor.
- Als je van kruidenolie houdt, kun je eerst fijngehakte kruiden in de vakken doen en deze vullen met olijfolie.
Hoe ontdooi je olijfolie?
Haal de olijfolieblokjes of het oliereservoir uit de vriezer en laat de olie op kamertemperatuur ontdooien. Het wordt weer helder en vloeibaar.
Als je haast hebt, doe je de olie gewoon in een kom die je in een waterbad met een maximale temperatuur van 30 graden zet. Op deze manier zijn bevroren olieblokjes binnen enkele minuten ontdooid en kunnen ze direct aan het eten of de salade worden toegevoegd.
tips
De smaak van de olijfolie verandert niet wanneer deze wordt ingevroren, omdat tijdens de koude slaap chemische processen die tot veranderingen in de olie zouden leiden, worden gestopt.