Als de courgettes het goed doen, oogsten ze meestal meer fruit dan de familie in korte tijd kan eten. Als je het teveel kookt, kun je het hele jaar door terugvallen op gezonde voorraden uit je eigen teelt.
Courgette inblikken is een smakelijke manier om het te bewaren
Het benodigde keukengerei
Voor het inmaken zijn containers met glazen deksel, rubberen ring en metalen clip geschikt. Je kunt ook twist-off potjes gebruiken met een intacte sluiting.
De groenten worden geconserveerd in een weckmachine of de oven.
ingrediënten
- 1 kg kleine courgette
- 400 ml witte wijnazijn
- 400 ml water
- 500 gram suiker
- 2,5 tl zeezout
voorbereiding
- Was de courgette, snij de onderkant en de steel eraf.
- Halveer de groenten en schep de zaadjes eruit met een eetlepel.
- Snijd in plakken van 1 cm dik.
- Doe het water en de azijn in een pan en breng aan de kook.
- Klop het zout en de suiker erdoor en blijf koken tot alle kristallen zijn opgelost.
- Leg de courgette gedurende deze tijd stevig in de potten.
- Schenk de bouillon erover, laat een rand van 2 cm vrij aan de bovenkant.
inkoken
- Sluit de potten en plaats ze op het rooster van de weckmachine zodat ze elkaar niet raken.
- Giet het water erbij tot de bakjes half onder staan.
- Wakker worden op 90 graden gedurende dertig minuten.
- Verwijder met een glazen lepel en laat afkoelen.
- Controleer of er een vacuüm is ontstaan in alle potten.
- Label, bewaar op een koele, donkere plaats.
Als alternatief kunt u de courgette ook in de oven:
- Plaats glazen in een vetpan en giet twee centimeter water.
- Schuif in de buis op de onderrail.
- Stel de temperatuur in op 180 graden.
- Zodra er kleine pareltjes in de potjes verschijnen, zet je de oven uit en kook je de courgettes een half uur.
- Verwijder, laat afkoelen en controleer of er zich een vacuüm heeft gevormd in alle vaten.
- Label, bewaar op een koele, donkere plaats.
tips
Het is erg lekker als je kruiden zoals uien, mosterd, peperkorrels, pepers of sojasaus aan het brouwsel toevoegt. Lavas en dille passen ook goed bij courgette.