Waarschijnlijk weet elke eigenaar van een moestuin dit: als de courgettes gedijen, produceren ze in korte tijd veel meer fruit dan het gezin kan consumeren. De groente kan op verschillende manieren worden geconserveerd, zodat je de hele winter courgette uit eigen tuin kunt eten.
Heerlijke courgettechips zijn makkelijk zelf te maken
Courgette invriezen
Stuur rauwe courgette naar de koude slaap, bewaar deze voor vele maanden:
- Was en droog de courgette, verwijder de steel en het begin van de bloesem.
- Snijd in plakjes of blokjes.
- Doe in een zeef en meng met een beetje zout. Zo blijven de groenten knapperig na het ontdooien.
- Verpak in porties in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes en vries in.
Courgette zuur koken
Courgette uit blik is minstens een jaar houdbaar, mits je goed hebt gewerkt.
Ingrediënten:
- 1 kg courgette
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 500 ml water
- 250 ml milde azijn
- 150 gram suiker
- wat peperkorrels
- zout
- 1 el medium hete mosterd
- optioneel: kerrie en paprikapoeder
Twist-off potten met een intacte sluiting zijn geschikt om in te blikken. De vaten moeten voor het vullen tien minuten in kokend water worden gesteriliseerd.
Voorbereiding:
- Was de courgettes, snij de steeltjes en bloesems eraf en snij de groenten in hapklare stukjes.
- Pel de uien en snijd ze in ringen.
- Pel en hak de knoflook.
- Breng in een pan het water met de azijn aan de kook.
- Giet de suiker erbij en roer tot alle kristallen zijn opgelost.
- Voeg de kruiden en mosterd toe.
- Voeg courgette, uien en knoflook toe aan de bouillon en laat 15 minuten sudderen.
- Giet onmiddellijk heet in de potten, sluit en draai de potten ondersteboven om af te koelen.
- Controleer of er overal een vacuüm is ontstaan.
- Label, bewaar op een koele, donkere plaats.
Droge courgette
Courgette kan heerlijk gedroogd worden in de oven, dehydrator of in de lucht. Was hiervoor de groenten en snijd ze in plakken van 0,5 centimeter dik.
- luchtdroog: Rijg de courgettes aan een touwtje en hang ze op een droge, luchtige plaats.
- Drogen in de oven: Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de tube op de laagste temperatuur en duw de courgette naar binnen. Steek een houten lepel in de deur zodat het vocht kan ontsnappen. Laat ongeveer tien uur drogen.
- Darren in de dehydrator: Leg de courgetteplakken op de roosters en droog ze zes tot zeven uur op 45 graden.
tips
Voor het drogen kun je de groenten weken in water met een scheutje citroensap of azijn. Droog daarna goed af. Zo behouden de courgettes hun lichte kleur.