Sommige tuinders zouden het liever zonder doen omdat ze het als hinderlijk onkruid zien. De andere tuinders hebben geleerd over de geneeskrachtige eigenschappen en weten dat het kan worden gegeten. De eerste moet zeker omgaan met de voordelen van klaverzuring…

Met een beetje zure klaver kunnen salades visueel en smaakvol worden gekruid

Alle delen van de plant zijn eetbaar

Van de zuring kun je alle delen van de plant eten. Zowel de bladeren, die in de keuken op de voorgrond staan, als de bloemen, wortels, vruchten en zaden zijn eetbaar. Elk deel van de plant heeft zijn eigen smaakfacetten.

Hoe smaakt de zuring?

De bladeren worden voornamelijk gebruikt voor consumptie. Ze smaken - zoals de naam van de plant al doet vermoeden - zuur. Ze hebben ook een licht fruitige, kruidige en verfrissende component.

De bladeren worden op warme lentedagen als goede dorstlessers beschouwd. Maar let op: je moet niet te veel klaverzuring eten! Het is in grote hoeveelheden giftig, onder andere door het oxaalzuur dat het bevat (ook voor dieren).

Gebruik in de keuken

Klaverzuring kan op verschillende manieren worden gebruikt in de creatieve keuken, bijvoorbeeld voor:

  • SAP
  • soepen
  • salades
  • stoofschotels
  • smoothie
  • sauzen
  • limonades
  • thee
  • gefrituurde groenten

Klaverzuring kan azijn en citroen in gerechten vervangen. Het is een perfect ingrediënt voor de bekende groene saus en de wortels smaken heerlijk als groente gebakken. De bloemen worden vaak gebruikt voor thee of als decoratie op koude gerechten en in salades. De vruchten, die tussen mei en juni rijpen, zijn geschikt om te beitsen.

Hoe werkt klaverzuring als medicinale plant?

Maak gebruik van de zuring als medicinale plant! De beste tijd om ze te verzamelen is in het voorjaar. Maar gebruik het niet als u een calciumtekort heeft. Het oxaalzuur dat het bevat berooft het lichaam van calcium. De medicinale plant werkt:

  • bloedzuiverend
  • verfrissend
  • koortswerend
  • diureticum
  • tegen zure reflux
  • rustgevend voor huiduitslag
  • tegen indigestie
  • tegen galstenen
  • bij leverziekten

tips

Eet de zuring niet in bulk en elke dag! In hoge doseringen heeft het een toxische werking en manifesteert het zich in het lichaam onder andere bij maag-darmklachten.

Categorie:

Kruiden