De gewone teunisbloem (Oenothera biennis) is van oorsprong thuis op de Amerikaanse continenten en wordt daar al eeuwenlang zowel als voedsel als in de traditionele geneeskunde gebruikt. Ook in Europa werden de vlezige wortels van de plant gegeten. Tegenwoordig is de veelzijdigheid van de plant vergeten en zijn er zelfs berichten dat hij giftig is.
Van de bloesems van de teunisbloem kan niet alleen olie worden gemaakt, ze zijn ook een mooie, eetbare decoratie voor salades en dergelijke.
Eetbare delen van de teunisbloem
In principe kunnen bijna alle delen van de teunisbloem in de keuken worden gebruikt. Van de jonge blaadjes kan een salade gemaakt worden of ze worden bereid als wilde spinazie, de bloemen en bloemknoppen dienen als smaakvolle en onderscheidende versiering voor salades, desserts, soepen en andere gerechten. De wortel van de teunisbloem, voorheen bekend als "hamwortel" vanwege zijn roodachtige kleur, kan worden bereid als schorseneren.
teunisbloem wortel
Teunisbloemwortels worden meestal geschild en vervolgens gekookt in een sterke vleesbouillon. De fijngesneden wortelen kunnen vervolgens worden aangekleed met zout, peper, azijn en olie en als salade worden gegeten. Als alternatief kunnen ze ook worden geserveerd als wortelgroenten in een klassieke witte bechamelsaus. Teunisbloemwortels worden verzameld in de eerste winter, d.w.z. vóór de eerste bloei van de tweejarige plant.
bloemen en bloemknoppen
De lichtzoete en kruidig smakende bloemen van de teunisbloem zijn geschikt als eetbare decoratie, bijvoorbeeld voor kleurrijke salades, als soepingrediënt of als bloesemboter. Wanneer ze gedroogd zijn, kunnen ze ook aan theemelanges worden toegevoegd. Aan de andere kant kun je de geoogste bloemknoppen blancheren terwijl ze nog gesloten zijn in azijn en ze vervolgens in olie laten weken - mooi verpakt trouwens, een leuk cadeau.
Teunisbloem als remedie
Nog beter bekend dan groenten is de teunisbloem als remedie, omdat vooral de bloemen en zaden veel gamma-linolzuur bevatten, een essentieel aminozuur. Om deze reden wordt teunisbloemolie voornamelijk uitwendig gebruikt voor huidproblemen - vooral neurodermitis - terwijl de bloemen worden gebruikt als een infusie of in de vorm van siroop voor hoest en andere luchtweginfecties.
tips
Overigens kunnen de zaden, die een beetje nootachtig smaken, ook licht en vetvrij in een pan worden geroosterd en als ingrediënt door je ochtendmuesli worden gemengd.