Wie kent ze niet, de brandnetel? Het wordt beschouwd als genezend, rijk aan voedingsstoffen, een goede indicatorplant en is verwerkt als drijfmest en gebruikt als mest en pesticide. Maar hoe oogst je ze?

Draag handschoenen bij het oogsten van brandnetels

Oogsttijd: mei tot september

De oogsttijd is van april/mei tot september. Afhankelijk van wanneer de eerste zware vorst optreedt, kunnen brandnetels tot ver in november worden geoogst. De bloemen zijn aanwezig van juli tot september, terwijl de zaden eind september/begin oktober klaar zijn.

Voorkomen van de brandnetel

Brandnetels worden vaak aangetroffen aan de randen van bossen, bij waterlichamen, in weilanden en over het algemeen op gedeeltelijk beschaduwde plaatsen. Ze zijn een stikstofindicator of duiden op een hoog gehalte aan voedingsstoffen in de bodem.

Wat kun je oogsten en hoe smaakt het?

Alle delen van de brandnetelplant zijn eetbaar (en gezond). Meestal worden de bladeren en zaden geoogst. De zaden smaken licht nootachtig en de bladeren hebben een zoete, aardse smaak die doet denken aan spinazie als ze gekookt worden.

De jonge scheuten zijn het meest geschikt om te oogsten. Ze zijn minder rijk aan nitraten dan de oudere delen. De wortels kunnen vanaf het 2e jaar geoogst worden. Alleen dan zijn ze groot genoeg om hun oogst de moeite waard te maken.

Plukken zonder achteraf te verbranden

Op de punt van de haartjes zit een 'kopje' dat gevuld is met kiezelzuur. Het veroorzaakt brand bij aanraking. Jeukende striemen ontwikkelen zich ook. Draag daarom altijd handschoenen bij het oogsten. Dunne stoffen handschoenen zijn niet genoeg. Dikke gebreide handschoenen of leren tuinhandschoenen zijn beter voor het plukken of afknippen van de scheuten.

Proces na de oogst

Na de oogst moeten de brandnetels snel verwerkt of gebruikt worden. Anders zullen hun aroma's en actieve ingrediënten verdampen. Brandnetels zijn vers of gedroogd geschikt voor onder andere:

  • vloeibare mest
  • thee
  • spinazie
  • smoothie
  • soepen
  • sappen
  • Voedsel voor huisdieren zoals konijnen, kippen, eenden

tips

Als de brandnetels al in bloei staan, is het oogsten van de bladeren minder aan te raden. Ze smaken dan minder lekker en zijn licht vezelig.

Categorie:

Kruiden