Niet voor niets worden koningsoesterzwammen ook wel "koningsoesterzwammen" genoemd. De al dente, zeer pittige eetbare paddenstoelen zijn nauw verwant aan de oesterzwam, maar lijken qua smaak en uiterlijk meer op de nobele eekhoorntjesbrood. King oesterzwammen zijn niet alleen heerlijk van smaak, ze zijn ook zeer veelzijdig in de keuken. Met een kant-en-klare cultuur kun je zelfs thuis de smakelijke vruchtlichamen kweken.

King oesterzwammen zijn gemakkelijk thuis te kweken

Met een kant-en-klare champignoncultuur is kweken heel eenvoudig

Bij gespecialiseerde dealers kunt u kant-en-klare champignonculturen krijgen die groeien op versnipperd hout en strak verpakt zijn in plastic folie. In principe hoeft u deze zakken alleen maar te openen en het substraat vochtig te houden - gegeven een geschikte locatie en een overeenkomstig hoge luchtvochtigheid duurt het niet lang voordat de eerste koppen verschijnen. Na het oogsten kan de voltooide cultuur twee tot drie keer worden geactiveerd, zodat u binnen enkele weken enkele kilo's verse paddenstoelen kunt oogsten.

Paddenstoelencultuur activeren en onderhouden

Voor een succesvolle champignonteelt heb je eerst een geschikte standplaats nodig. Je hebt geen tuin nodig om koningsoesterzwammen te kweken, want de kant en klare kweek kan net zo goed op het balkon, in de kelder of in de badkamer worden geplaatst - het belangrijkste is dat de temperatuur daar tussen de 10 en 20 ° C is en de luchtvochtigheid is hoog. Oesterzwammen houden van vochtig, daarom ligt de ideale luchtvochtigheid rond de 90 procent. Als je geen ruimte hebt om er een te realiseren, maakt het ook niet uit: omdat de plastic kap tijdens de teelt toch gesloten blijft, ontstaat er een soort broeikaseffect - er zit voldoende vocht in de plastic zak. Licht daarentegen is maar in beperkte mate nodig.

  • Snijd om te beginnen alleen gaten in de hoeken van de plastic zak.
  • Houd het substraat met het mycelium gelijkmatig vochtig.
  • Vermijd echter wateroverlast - prik een paar gaten in de bodem van de zak.
  • Besproei het substraat niet met een spuitfles - hier verzamelen zich vaak ziektekiemen.
  • In plaats daarvan water uit een schone gieter.
  • Zodra de eerste paddenstoelenkoppen verschijnen, snijd je de bovenkant van de zak open.
  • Verwijder het plastic als de champignons groter worden.

Wanneer kun je de eerste koningsoesterzwammen oogsten?

Als je een kant-en-klare kweek gebruikt, kun je na ongeveer twee tot drie weken de eerste paddenstoelen oogsten. King oesterzwammen kunnen trouwens erg groot worden, maar wacht niet te lang met oogsten - anders gaat de smaak achteruit.

Reinig en verwerk koningsoesterzwammen

Direct na de oogst kun je de koningsoesterzwammen schoonmaken en verwerken. De aromatische paddenstoelen smaken vers gebakken in een pan met boter en alleen zout en peper het lekkerst. Voor grotere oogsthoeveelheden kunt u ook probleemloos een deel invriezen, drogen of inleggen.

tips

Bij het kopen van koningsoesterzwammen zie je soms een donzige, spinnewebachtige, witte structuur. Dit is geen schimmel, maar het schimmelmycelium. Je kunt het bakken en opeten, of je kunt het er gewoon afsnijden en gebruiken om je eigen paddenstoelen te kweken.

Categorie:

Moestuin