Naast appels, kersen en peren kunnen heerlijke bessen ook zorgen voor vers fruitgenot uit eigen tuin of uit de natuur. Aangezien er verschillende mythes en onwaarheden zijn over het correct wassen van bessen, is het de moeite waard om even de feiten over zorgeloos bessengenot te bekijken.

Bessen mogen alleen worden gewassen als dat nodig is

Bessen helemaal wassen of niet?

Het wassen van volledig rijpe bessen zoals frambozen en aardbeien kan hun smaak verdunnen, omdat de beschermende schil van deze vruchten extreem dun is en het sap er gemakkelijk uit kan lekken. Wassen moet echter alleen volledig worden vermeden als het fruit niet uit de natuur wordt geplukt, zoals wilde bosbessen, die mogelijk een risico op infectie met de vossenlintworm kunnen opleveren. Bessen uit eigen tuin wassen voor consumptie kan ook raadzaam zijn als er resten van sproei- of meststoffen aan de vruchten kunnen kleven. Als dit niet het geval is, kunnen de bessen ook vers geoogst worden zonder eerst gewassen te worden. Zorg er bij het oogsten ook voor dat modderige of reeds beschimmelde exemplaren niet in de eerste plaats in de oogstmand belanden. Op deze manier kunnen ze soms de onberispelijke bessen behoeden voor reiniging voor consumptie of verdere verwerking.

De juiste volgorde maakt het verschil

In principe zijn voor bijna alle bessenrassen de relatief gevoelige vruchten slechts zeer korte tijd na de oogst houdbaar. Bessen kunnen maximaal een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar veranderingen in de consistentie van het fruit moeten worden geaccepteerd als ze worden ingevroren. Als de krenten, aardbeien, frambozen of andere bessen niet echt besmet zijn, moeten ze eerst ongewassen in de koelkast worden geplaatst en pas voor consumptie worden gewassen. Aardbeien worden in eerste instantie opgeslagen met de stelen eraan vast, terwijl krenten in eerste instantie als trossen kunnen worden bewaard zoals geplukt. Pas na het wassen worden de aardbeien schoongemaakt of de krenten uit elkaar gehaald.

Was bessen goed en bewaar in de koelkast

Om de gevoelige vruchten niet papperig te laten worden, mogen ze nooit onder een harde waterstraal worden gespoten. Het is beter om de bessen in een fijnmazig vergiet te doen en in een kom gevuld met koud water te laten zakken. Na ongeveer een minuut zachtjes ronddraaien in het water, kan het fruit eruit worden gehaald en op keukenpapier worden gelegd om uit te lekken. Indien nodig kunnen kleine hoeveelheden citroensap of azijn als reinigingsmiddel aan het water worden toegevoegd en de procedure kan worden aangevuld met wassen met schoon water. Wanneer ze in de koelkast worden bewaard, moeten de bessen, indien mogelijk, worden bewaard met de volgende factoren in gedachten:

  • Voorkom kneuzingen: leg het fruit in een enkele laag op een plat bord
  • Bedek fruit niet: bessen vormen veel sneller in afgesloten containers
  • Leg er keukenpapier onder om vocht op te nemen
  • Droog de bessen altijd en leg ze in de koelkast

tips

Om gevoelige vruchten zoals frambozen en bramen te beschermen tegen besmetting, is het raadzaam om deze planten vast te binden met een klimhulpmiddel. De vruchten kunnen dan veel gemakkelijker worden geoogst en zijn zo goed mogelijk beschermd tegen besmetting.

Categorie:

Moestuin