Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De heerlijke zoete kersen hebben één groot nadeel: ze rijpen allemaal tegelijk. Om ook buiten het oogstseizoen smakelijke kersen te kunnen snacken en verwerken, loont het de moeite om zoete kersen in te vriezen.
De zoete kersen moeten zo vers mogelijk zijn om in te vriezen
Bereid zoete kersen om in te vriezen
Als je zoete kersen wilt invriezen, gebruik dan vers geplukte of net gekochte kersen. Met elke dag die voorbijgaat, verliezen de zoete kersen hun aroma. Ze mogen ook geen bruine vlekken of andere eigenaardigheden hebben, omdat dit hun houdbaarheid aanzienlijk verkort wanneer ze worden ingevroren en ook de smaak van de zoete kersen lijdt.
Was de kersen, laat ze goed uitlekken en verwijder de steeltjes. Nu moet je beslissen of je de zoete kersen wilt ontpitten voordat je ze invriest. Kersen die eerder ontpit waren, kunnen indien nodig zonder extra werkstappen worden gebruikt. Kersen die met pit zijn ingevroren, bieden het voordeel dat ze sappiger blijven en gemakkelijker te ontpitten zijn als ze half ingevroren zijn dan verse zoete kersen.
Stap voor stap invriezen
- Spreid de bereide zoete kersen naast elkaar op een snijplank of bakplaat en zet ze minimaal twee uur in de ***vriezer. Deze stap is vooral belangrijk bij ontpitte kersen, omdat het voorkomt dat de kersen in een klontje bevriezen.
- Breng de bevroren kersen over in vriezer-veilige containers. Je kunt kiezen tussen diepvrieszakjes, katoenen zakjes en dozen van kunststof of roestvrij staal. Label de containers met de vriesdatum en sluit ze goed af.
- Plaats de voorgevroren zoete kersen in hun diepvriescontainers terug in de vriezer. Bij -18 °C smaken ze na een jaar bewaren nog steeds goed.
Ontdooi en verwerk zoete kersen
Het type ontdooien hangt af van hoe u de zoete kersen wilt gebruiken. Voor een vers bereide compote kun je bijvoorbeeld de diepgevroren kersen direct in de pan doen. Als zoete kersen nodig zijn voor koude desserts of om te bakken, kun je ze in een vergiet ontdooien en tegelijkertijd eventueel uitdruipend kersensap opvangen.
Als je je kersen nog niet hebt ontpit, ga dan als volgt te werk: Haal de zoete kersen uit de vriezer en laat ze ontdooien tot je ze gemakkelijk met een scherp mes in kunt snijden. Als je de kersen in deze staat ontpit, zal de pit makkelijker loskomen van het vruchtvlees en verliezen de kersen minder sap dan bij het ontpitten van verse zoete kersen.
Ontdooide zoete kersen hebben een veel zachtere consistentie dan het verse fruit. Omdat ze echter hun goede smaak en vitamines behouden, is het toch de moeite waard om zoete kersen in te vriezen.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen