Kersen zijn het ultieme zomerfruit. Eenmaal geoogst zijn ze echter maar een paar dagen houdbaar. Als ze op de juiste manier worden bewaard, behouden ze hun aroma; Kersen kunnen ook op verschillende manieren heel goed worden bewaard.

Kersen zijn maanden houdbaar

Correcte bewaring van verse kersen

Verse kersen beginnen binnen een paar dagen nadat ze zijn geplukt te rotten en te schimmelen. Neem daarom het volgende in acht om ze zo lang mogelijk en aromatisch te houden:

  • Gesteelde kersen bewaren. Zo verliezen ze geen sap, blijven ze lekker en kunnen er geen bederfelijke bacteriën binnendringen.
  • Bewaar verse kersen altijd in de koelkast. De koele temperaturen zorgen voor een langere houdbaarheid.
  • Haal de kersen na aankoop eventueel uit hun plastic zak of bak. De lucht kan er maar slecht in circuleren waardoor er gemakkelijk schimmel kan ontstaan.

Kersen invriezen

Wil je buiten het kersenseizoen genieten van je eigen oogst, dan kun je de kersen invriezen. De vruchten zijn enkele maanden houdbaar in een diepvrieszakje of een goed afgesloten diepvriesdoosje. Bij het invriezen heb je twee opties:

  • Ontpitte kersen invriezen: Als u zoveel mogelijk moeite wilt besparen bij het verwerken van de kersen later, vries ze dan zonder pit in. Leg de kersen een paar uur naast elkaar op een plank in de vriezer. Zo voorkom je dat het sappige fruit tot een klontje bevriest.
  • Kersen invriezen met de pit: Als je de pit in het fruit laat bij het invriezen, heeft dit als voordeel dat de kersen geen sap verliezen. Ze zijn ook gemakkelijker te ontpitten met een mes als ze bevroren zijn.

kersensap maken

Als je het sap van de kersen wilt gebruiken voor drankjes of desserts, kun je kersen gemakkelijk thuis persen. Dit doe je het makkelijkst met een stoompers, je hoeft het fruit hiervoor niet te ontpitten. Het sap dat tijdens het heet maken van sap wordt verwarmd, kan tot een jaar in steriele flessen worden bewaard.

Kersen koken

Kersen zijn bijzonder lang houdbaar als ze worden bewaard. Verwarming vernietigt ziektekiemen die anders de vrucht zouden doen rotten. Kersen kun je op verschillende manieren heel goed koken:

  • Hele kersen inmaken: Doe kersen met of zonder pit in steriele potten, vul aan met gesuikerd water en kook in de oven in een waterbad gedurende 30 minuten
  • Kersencompote koken: ontpit de kersen, doe ze in een pan, kook ze met kruiden en een beetje water of wijn, bind ze met zetmeel en doe ze in steriele potten
  • Kersenjam koken: ontpit de kersen, meng met conserveersuiker, laat trekken, kook dan vier minuten om te jammen en doe in steriele potten
  • Kersengelei koken: Haal het sap uit de kersen met stoom, kook het sap met de conserveersuiker om een gelei te maken en vul in steriele potten

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin