Van juli tot september kunt u volledig rijpe, sappige perziken van uw eigen boom plukken of kopen op de wekelijkse markt. Het zoete fruit is niet lang houdbaar, maar met de volgende tips haal je het beste uit je perziken.

Perziken mogen alleen direct voor consumptie of verwerking worden gewassen

houdbaarheid van perziken

Bij kamertemperatuur beginnen perziken na een dag of twee te verschrompelen, te rotten en te schimmelen. De vruchten zijn duidelijk geen bewaarfruit, maar een delicatesse die zo snel mogelijk gegeten moet worden.
Omdat perziken blijven rijpen, worden ze vaak geoogst voordat ze volledig rijp zijn, waardoor ze iets langer houdbaar zijn maar ook minder aromatisch zijn. Rijpe perziken mogen niet samen met fruit zoals appels, peren of bananen worden bewaard, omdat deze het rijpingsgas ethyleen afgeven, waardoor ander fruit sneller bederft.
Onder optimale bewaaromstandigheden zijn perziken maximaal vijf dagen houdbaar. Als het mogelijk is, moet je het fruit echter alleen oogsten of kopen in kleine hoeveelheden die je direct kunt consumeren of verwerken.

Perziken koel bewaren

Bij koele temperaturen blijven perziken veel langer vers. Ga als volgt te werk om uw perziken optimaal in de koelkast of in de koele bewaarkelder te bewaren:

  1. Kies perfect intacte perziken zonder kneuzingen of scheuren in de huid. Was de vruchten niet, omdat ze door het vocht sneller gaan rotten.
  2. Leg ze naast elkaar in een fruitschaal of op een plank om kneuzingen te voorkomen. De perziken mogen elkaar niet raken.
  3. Plaats de fruitschaal in de koelst mogelijke opslagruimte of de plank in de koelkast. Temperaturen kunnen zo koud zijn als 0°C; hoe koeler, hoe langer de perziken houdbaar zijn.
  4. Controleer de perziken dagelijks op rot en schimmelgroei. Aangetaste vruchten moeten onmiddellijk worden verwijderd, anders verspreidt de schimmel zich naar de andere perziken.
  5. Consumeer de perziken zo snel mogelijk, maar niet later dan vijf dagen.

perziken bewaren

Als je een grote hoeveelheid perziken hebt geoogst of goedkoop hebt gekocht, zijn er verschillende manieren om het fruit te bewaren:

  • Invriezen: Aangezien de perziken na het ontdooien papperig zijn, is het het beste om alleen de perzikpulp (d.w.z. de gepureerde pulp) in te vriezen. Het blijft ongeveer zes maanden aromatisch in het ***-vriesvak.
  • Bewaren: U kunt halve perziken of stukjes in potten bewaren of het fruit verwerken tot jam, gelei of compote, die minstens een jaar steriel kan worden bewaard.
  • Juicen: Perziksap kun je extraheren met een sapcentrifuge, sapcentrifuge of stoompers. Heet perziksap kan enkele maanden in steriele flessen worden bewaard, koud perziksap moet ook worden ingekookt om een langere houdbaarheid te garanderen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen