Artisjok van Jeruzalem is nog steeds een relatief onbekende groente in dit land dat steeds populairder wordt. Het kan rauw of gekookt worden gegeten. Op de juiste manier bewaard, kunt u de gezonde knol enkele maanden in voorraad houden.

Artisjokken van Jeruzalem kunnen wekenlang in de kelder worden bewaard

Wanneer is de artisjok van Jeruzalem in het seizoen?

De knollen van de zonnebloemachtige aardpeerplant kunnen het hele jaar door worden geoogst. Het hoogseizoen voor de oogst is echter de herfst, omdat in deze tijd van het jaar de knollen bijzonder gezwollen zijn door de goede watergift van de herfstregens en de grond nog niet bevroren is zoals vaak het geval is in de winter, wat het oogsten meer zou maken moeilijk.
Zoals elke knolgewas kunnen aardpeertjes heel goed worden bewaard. Als je onderstaande tips in acht neemt, heb je de heerlijke groenten altijd in huis.

Bewaar de artisjok van Jeruzalem in zand

Topinamberknollen worden optimaal bewaard als ze in vochtig zand worden begraven. Zo houd je het een aantal maanden vol. Ga hiervoor als volgt te werk:

  1. Kies niet-verwonde knollen, want aardpeer is niet houdbaar met snijwonden of rotte plekken.
  2. Gebruik bijvoorbeeld een groenteborstel of een nagelborstel om eventuele aarde die aan de aardpeertjes vastzit weg te borstelen. Laat de wortels aan de knol zitten.
  3. Vul een houten kist met vochtig zand.
  4. Leg de aardperen naast elkaar en dek af met zand.
  5. Zet de doos op een koele, schaduwrijke plek, zoals de bijkeuken, garage of tuinhuisje.
  6. Controleer regelmatig of het zand in de bak nog nat genoeg is.

Bewaar artisjokken uit Jeruzalem in de koelkast

De koelkast is ook geschikt voor het kort bewaren van aardpeer. Je moet ze niet wassen, omdat dit de groei van rot en schimmel bevordert. Laat de aarde op de knollen, plaats ze in de groentelade en dek af met een vochtige theedoek. Op deze manier in de koelkast bewaard, zijn aardperen ongeveer twee weken houdbaar. Controleer de knollen voor gebruik goed op tekenen van rot.

Aardperen uit Jeruzalem invriezen

Als je artisjokken uit Jeruzalem maximaal een jaar vers wilt houden, kun je ze invriezen. Hiervoor zijn slechts enkele stappen nodig:

  1. Maak de knollen schoon, schil en snij in blokjes.
  2. Zet een pan op die groot genoeg is en breng gezouten water aan de kook.
  3. Blancheer de aardpeerblokjes ongeveer drie minuten in kokend water.
  4. Giet vervolgens af en laat afkoelen in ijswater.
  5. Spreid nu de volledig afgekoelde aardpeerblokjes uit op een houten plank en leg deze twee tot drie uur in de vriezer. Zo voorkom je dat ze tot een klontje bevriezen.
  6. Je kunt de voorgevroren blokjes nu ruimtebesparend in diepvrieszakjes of afsluitbare diepvriesbakjes doen en ze meteen weer in de vriezer leggen.
  7. U kunt nu de benodigde hoeveelheid uit de containers halen en moet de voorraad binnen een jaar opgebruiken.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin