Hoewel de naam het duidelijk doet vermoeden, zijn frambozen niet echt bessen. In plaats daarvan behoren ze tot de geaggregeerde steenvruchten. Deze vormen altijd meerdere vruchten op een bloeiwijze. Dit betekent dat in principe elke individuele parel van een framboos een zelfstandige vrucht is met een eigen kern. Dit verklaart waarom frambozen zoveel zaden bevatten.

Frambozen kunnen alleen worden ontpit als ze gepureerd zijn

Pitframbozen - stapsgewijze instructies

Onder hobbytuiniers en koks is er vaak een verhitte discussie over hoe je frambozen het beste kunt ontpitten. We raden je de volgende methode aan:

  1. Pureer de frambozen met een gewone blender of met een "Flotte Lotte". Dat laatste is niets meer dan een handbediend keukenapparaat waarmee je snel en voorzichtig bessen en veel ander fruit hakt.
  2. Passeer vervolgens het verkregen frambozenmengsel door een zo fijnmazige mogelijk zeef. Hierbij geldt: hoe fijner de zeef, hoe minder frambozenzaadjes door de gaatjes glippen. Ze komen meestal vast te zitten in de strakke mazen. Metaal- en theezeefjes zijn bijvoorbeeld goed geschikt.

tips

  • Reinig het filter direct na gebruik onder stromend water. Op deze manier kun je zonder al te veel moeite de kernen eruit halen. Wacht je te lang, dan kan het een vervelende klus worden om de zeef weer schoon te krijgen.
  • Als je een fruit- en bessenmolen bezit, mag je deze ook gebruiken. Zo'n apparaat is erg praktisch, zeker als je grotere hoeveelheden wilt verwerken.
  • Soms is het voldoende om de gewassen en gedroogde frambozen met een lepel door een zeef te persen. Deze methode kan echter erg vermoeiend zijn.

Het is beter om de frambozenzaden niet te verwijderen

De meeste mensen willen frambozen pitten, omdat de fijne pitten helaas de neiging hebben om tussen de tanden te blijven haken. Dit kan het genot beperken, vooral bij het eten van heerlijke jam. Een ding om in gedachten te houden is echter dat de kernen niet schadelijk zijn, integendeel. Ze bevatten waardevolle mineralen.

Ons advies: Als je de frambozenpitten niet vervelend vindt, verwijder ze dan niet, wat je ook met je fruit wilt toveren. Mogelijk zijn:

  • Drankjes/shakes
  • zoete soepen
  • jam
  • fruitige puree

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin