- Het juiste moment om te bevriezen
- Hele knollen zijn veel te groot voor de borst
- Laten afkoelen en dan inpakken
- duurzaamheid
Met zijn zoete en zure smaak verrijkt de herontdekte koolraap de kleurrijke herfstkeuken. Samen met andere groenten wordt het verwerkt tot heerlijke stoofschotels. Als je niet alle reuzenknol tegelijk kunt gebruiken, kun je de restjes invriezen.
Zweden kunnen beter geblancheerd en ingevroren
Het juiste moment om te bevriezen
Alles heeft zijn optimale tijd, ook de vrieskoude.
- vanaf het begin van de oogst in oktober
- soms zelfs in september
- tot het einde van het oogstseizoen in november
Door de goede houdbaarheid worden de koolrapen tot maart nog op de markt verkocht. Voor de tijd daarna is de vriezer een goede leverancier, mits deze vooraf goed gevuld is.
tips
Het is beter om kleinere bieten te kopen, omdat grote exemplaren vaak houtachtig smaken.
Hele knollen zijn veel te groot voor de borst
Zweden bereiken een aanzienlijke omvang. Voor voedsel worden ze daarom altijd in hapklare stukjes geplet. Handig is dat als de koolraap moet worden ingevroren, dit werk vooraf moet worden gedaan.
- Borstel de koolraap schoon met een groenteborstel, bij voorkeur onder stromend kraanwater.
- Verwijder de buitenste schil van de biet.
- Snijd de bol in kleine stukjes. Het maakt niet uit of je plakjes, blokjes of stokjes snijdt.
- Vul een grote pan met ruim water en breng aan de kook.
- Als het water kookt, voeg je een portie rapen toe. Niet te veel tegelijk, anders koelt het water af.
- Kook de stukjes ongeveer 5-6 minuten op middelhoog vuur.
- Haal de afgewerkte geblancheerde stukjes eruit, doe ze in een vergiet en spoel ze onmiddellijk af met koud water.
- Zodra het water in de pot weer kookt, kun je de volgende portie blancheren tot je de hele hoeveelheid klaar hebt.
Laten afkoelen en dan inpakken
De koolraap mag niet heet in de vriezer worden geplaatst. Voordat ze in de vriezer gaan, moeten alle stukken volledig koud en droog zijn. Maar dan is het tijd om het snel in te pakken, te labelen en in de vriezer te leggen.
duurzaamheid
Geblancheerde koolrapen zijn in de vriezer tot zes maanden houdbaar. Omdat koolraap pas gekookt kan worden verwerkt, hoeven de diepgevroren stukken niet vooraf te worden ontdooid. De warmte van het koken zorgt vanzelf voor een snelle ontdooiing.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen