Het bewaren van wortelen heeft zijn valkuilen. Ofwel worden de sinaasappelwortels snel drassig, ofwel verspreidt de schimmel zich. Dit is meestal te wijten aan onjuiste opslag. Lees hier hoe je de groenten maandenlang vers kunt houden.

Wortelen mogen absoluut niet worden gewassen voordat ze worden bewaard

Alleen verse producten kunnen vers blijven

De hoeksteen voor optimale opslag is al gelegd bij de aankoop. Koop alleen wortelen die aan alle versheidscriteria voldoen:

  • ze zijn stevig en knapperig
  • Wortelkoppen mogen niet al groen zijn
  • het groen van bospeen is nog sappig en heeft een rijke kleur

Verwijder plastic van wortelen

Wortelen worden vaak verpakt in supermarkten. Deze kunststof verpakking is best praktisch voor transport, maar ongeschikt voor langere opslag. Vocht kan er niet uit ontsnappen en het is slechts een kwestie van tijd voordat de wortel gaat schimmelen.

Niet wassen voor opslag!

Als wortelen worden gewassen voordat ze worden bewaard, lopen ze het risico vlekkerig te worden en te bederven. De wortels moeten altijd direct voor consumptie worden gewassen en geschild.

Bewaar wortelen in de koelkast

Wortelen die niet direct worden gebruikt, kunnen in de koelkast worden bewaard.

  1. Haal de wortelen uit de verpakking.
  2. Verwijder de greens van gebundelde wortelen.
  3. Wikkel de bieten in een vochtige theedoek.
  4. Leg de wortelen in de groentelade van de koelkast.

tips

Bewaar geen wortelen met appels, peren of rijpe tomaten. De wortelen krijgen in deze buurt al snel een bittere smaak.

Bewaar wortelen maandenlang in de kelder

Grote hoeveelheden wortelen vinden nauwelijks plaats in de koelkast. Een koele kelder is de oplossing. Het enige wat je nodig hebt is een grote bak en voldoende zand.

  • de bodem van de container is bedekt met zand
  • wortelen zijn gelaagd bovenop
  • elke wortellaag is ook bedekt met zand
  • de beste bewaarplaats is koel en vorstvrij

De wortelen die in het zand worden bewaard, blijven tot de lente vers en kunnen indien nodig worden verwijderd.

Invriezen in de vriezer

De wortelen worden eerst gewassen en geschild. Vervolgens worden ze in kleine stukjes gesneden, die ongeveer twee tot vier minuten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren.

De gekoelde en gedroogde groenten worden idealiter ingevroren in ondiepe containers en moeten binnen een jaar worden gebruikt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin