Erwten vers geplukt uit de tuin zijn een zoete en knapperige traktatie. Bij een goede oogst kunnen echter grote hoeveelheden van de groene bolletjes in één keer worden geoogst. Invriezen biedt hier een goede mogelijkheid om meerdere gezinsporties als reserve op te slaan.
Erwten uit de vriezer zijn heerlijk en zitten nog boordevol vitamines
Oogst de erwten en bereid ze voor in de vriezer
Van de struik tot de vriezer doorloopt de erwt met jouw hulp een aantal fasen, die hem optimaal voorbereiden op opslag:
- de oogst
- De overval
- het blancheren
- verpakken en invriezen
Oogsten en schoonmaken
Zorg er bij het oogsten van de erwten voor dat u alleen groene peulen afsnijdt die in goede staat zijn. Peulen met zwarte vlekken, vreetsporen of schimmel horen thuis in de compost. Daarna is er een tijdrovende klus te klaren, die met een paar helpers leuker en sneller is. Peul voor peul moet worden geopend en de erwten moeten naar buiten worden geduwd.
Maak de erwten daarna schoon onder stromend water. Gebruik twee zeven en schud de erwten heen en weer totdat al het vuil is verwijderd.
Blancheer en pak in
Om ervoor te zorgen dat de erwten hun frisgroene kleur behouden wanneer ze later worden ingevroren, moeten ze worden geblancheerd. Verwarm hiervoor veel water in een grote pan. Naast het fornuis staat nog een bak ijskoud water, eventueel met ijsblokjes.
Zodra het water kookt, dompel de erwten in een zeef of een zakje, indien nodig in porties, ongeveer drie minuten in het kokende water. Verwijder vervolgens de erwten en dompel ze in het ijswater. Na het uitlekken kunt u uw erwtenoogst nu in diepvriescontainers doen. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de blikjes knijpt. Het is makkelijker met diepvrieszakjes die gestofzuigd kunnen worden.
Label ten slotte het bevroren voedsel en bewaar het in de vriezer. Hier blijven de erwten ongeveer tien maanden vers.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen