Rozemarijn is een van de keukenkruiden die heel veelzijdig is. Daarom is het zinvol om zowel een gedroogde als een bevroren voorraad van het kruid te creëren. Beide varianten komen qua smaak heel dicht in de buurt van verse rozemarijn.
Rozemarijn kan het beste gedroogd worden, maar kan ook ingevroren worden
rozemarijn oogsten
Rozemarijn wordt rond het middaguur geoogst, bij voorkeur op een zonnige dag. Dit is de tijd waarin het kruid de grootste hoeveelheid essentiële oliën bevat. Snijd alleen takken die in goede staat zijn. Als de naalden verdord of verdroogd zijn, worden de twijgen afgesneden, maar komen in de compost terecht. Was de takken onder stromend water en laat ze drogen op een theedoek.
Rozemarijn bewaren
Wat u vervolgens doet, hangt af van hoe u het kruid wilt bewaren. Als hele takken moeten worden bewaard, is geen verdere voorbereiding nodig. Als je het kruid wilt hakken, moet je de individuele naalden afsnijden en indien nodig hakken. Twijgen, hele of gehakte naalden kunnen worden ingevroren of gedroogd.
Rozemarijn invriezen
De gemakkelijkste manier is om de schoongemaakte, hele takjes rozemarijn in te vriezen. Doe ze eenvoudig in een diepvrieszakje of in een diepvriesdoos. De bevroren naalden zijn gemakkelijk van de naalden af te breken en later af te brokkelen.
Je kunt rozemarijn die al fijngehakt is ook invriezen in ijsblokjesbakjes. Dit is een makkelijke manier om kruidenblokjes te maken als je rozemarijn en andere kruiden mengt voor het invriezen.
Rozemarijn is ongeveer een jaar houdbaar in de vriezer. Wanneer u het echter gebruikt, zult u merken dat lange opslag een nadelig effect heeft op het aroma.
Droge rozemarijn
Als je rozemarijn wilt drogen, oogst dan hele takjes. De kruiden moeten droog en schoon zijn. Als het vuil wordt, is het natuurlijk nodig om de takjes rozemarijn even af te spoelen. Bundel vervolgens maximaal acht twijgen tot een boeket en hang het op een droge plaats aan een lijn. Als er voldoende ruimte is, kun je de takken ook afzonderlijk op een vlakke ondergrond drogen.
Zodra de naalden knetteren en niet meer te buigen zijn, is de rozemarijn voldoende droog en kan deze in potjes met schroefdop bewaard worden.
Drogen in de oven is ook mogelijk. De rozemarijn droogt ongeveer vier uur op een lage temperatuur op het bakje.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen