Walnoten zijn gezond en zouden op elk menu een vaste plek moeten krijgen. De makkelijkste manier is om walnoten te kopen. Maar als je een walnotenboom in je tuin hebt, moet je je walnotenoogst drogen voordat je ervan kunt genieten.
Walnoten zijn beter gedroogd bij lage temperaturen
Verschillende manieren om walnoten te drogen
Om ervoor te zorgen dat de in september en oktober verzamelde walnoten niet bederven, moet je ze drogen en optimaal bewaren. Fouten tijdens het drogen en bewaren worden direct herkend door de noot met schimmelvorming. Er zijn verschillende manieren om walnoten te drogen:
- luchtdrogend
- Drogen in de dehydrator
- Drogen in de wasdroger of oven
Lees welke droogmethode het meest geschikt is.
Walnoten oogsten en klaarmaken om te drogen
De walnotenoogst loopt van september tot oktober. Gedurende deze tijd vallen de noten van de boom en moeten ze snel worden verzameld, zodat er geen vocht kan binnendringen. Daarom mogen de walnoten na het verzamelen niet worden gewassen. Verwijder alleen de groene wikkel als deze nog vastzit. Als de noten vuil zijn, volstaat het om ze af te borstelen met een groenteborstel.
Luchtdroge walnoten
Bewaar je walnoten op een droge plaats en laat ze aan de lucht drogen. Deze methode kost tijd, maar is gratis. Een droge, koele kelder is hiervoor het meest geschikt. Plaats de walnoten op een krant of een speciaal droogrek en draai de noten regelmatig om. De lucht kan rond de noten circuleren en na ongeveer 14 dagen zijn ze droog.
Droge walnoten in de dehydrator
Hoewel dehydrators veel voordelen hebben bij het drogen van fruit en kruiden, mogen ze alleen in uitzonderlijke gevallen worden gebruikt bij het drogen van walnoten.
Dehydrators werken in een temperatuurbereik van 30 graden. Deze temperatuur is te hoog voor de olieachtige noten, ze zouden ranzig worden. Droog walnoten alleen bij lage temperaturen rond de 15 graden.
Walnoten drogen in de wasdroger of oven
De walnotenolie wordt bij hogere temperaturen snel ranzig en de noten bederven. Het wordt daarom afgeraden om walnoten in de wasdroger of in de oven te drogen. De oven start met een aantal van 50 graden, de droogtrommel is meestal nog warmer. Bij zulke hoge temperaturen zou alleen de notendop drogen, de binnenkern vochtig blijven en snel gaan schimmelen.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen