In de supermarkt vind je alle gangbare soorten noten, maar deze zijn meestal ongebrand. Als je de voorkeur geeft aan geroosterde noten voor het kerstgebak of als tussendoortje, dan moet je zelf iets doen.
Vers gebrande noten zijn een speciale traktatie
geroosterde noten
Geroosterde noten smaken altijd heerlijk, in taarten, als ingrediënt in koekjes of als zoete of hartige snack tussendoor. Thuis braden kost weinig tijd en is ook niet arbeidsintensief. Kies uit twee varianten:
- Roosteren in een pan op het fornuis
- Roosteren in de oven
Beide varianten leveren dezelfde goede resultaten op, hoewel braden in de pan meestal sneller gaat en meer wordt aanbevolen voor gevoelige notenpitten dan in de oven.
Roosteren in de oven
Vooral hazelnoten, walnoten, amandelen en macadamianoten komen hun volle aroma tot hun recht wanneer ze in de oven worden geroosterd. Probeer het.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de moeren op de plaat, losjes verdeeld, niet te dicht bij elkaar.
- Rooster ongeveer 15 minuten. De noten moeten goudbruin en geurig zijn.
Laat de hete noten na het roosteren afkoelen. Warme hazelnoten kunnen je gemakkelijk van hun bruine schil ontdoen. Wrijf de noten gewoon tussen je handen.
Roosteren in de pan
Roosteren in de pan moet indien mogelijk zonder vet gebeuren. Voeg de noten toe aan de hete pan en rooster ze, draai ze regelmatig om, tot ze mooi bruin van kleur en geurig zijn. Dit is het geval na ongeveer tien tot vijftien minuten. Roosteren in een pan is met name geschikt voor pijnboompitten, omdat de noten vrij gevoelig zijn en in de oven zouden verbranden.
Verfijn geroosterde noten
Zodra de noten de juiste kleur hebben in de oven of pan, breng je ze over naar een kom om af te koelen. Nu kunnen de noten naar eigen smaak worden gekruid.
Liefhebbers van een zoetekauw houden van een mengsel van suiker en kaneel, dat eenvoudig onder de hete noten wordt uitgesmeerd en goed wordt gemengd.
Liefhebbers van hartige variaties stellen vooraf hun speciale kruidenmix samen. Hier enkele voorbeelden:
- zout en peper
- Sojasaus
- kerrie en tijm
- hete of roze pepers
- chili- of knoflookpoeder
- Gedroogde kruiden
- ook geroosterde uien en grof zeezout
Een eetlepel kruiden is genoeg voor ongeveer 300 g noten. De op deze manier geraffineerde noten moeten voor consumptie goed worden afgekoeld. Hierdoor kan al het vocht intrekken en worden de noten lekker knapperig. Een zak vol noten die je zelf hebt geroosterd en gekruid is een prachtig cadeau bij vriendenbezoek.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen