Vetten kunnen eigenlijk worden ingevroren. Bij correct gebruik kunnen ze zelfs het dagelijkse keukenwerk veel gemakkelijker maken. Zowel smeerbare vetten als oliën kun je probleemloos invriezen. Geraffineerde varianten, zoals kruidenboter of knoflook in olie, kunnen ook veilig in de vriezer.
Olie kan worden ingevroren
Bevries oliën
Bij koude temperaturen hebben oliën aanvankelijk een stroperige consistentie en bij temperaturen onder het vriespunt een romige vaste consistentie. Om te voorkomen dat conventioneel bewaarde olie na verloop van tijd ranzig wordt, kunt u deze invriezen in diepvriesbestendige containers. IJsblokjesvormen zijn bijzonder geschikt om de olie te portioneren. Als alternatief kunt u afsluitbare dozen, diepvrieszakken en zelfs potten gebruiken om olie in te vriezen.
Kruiden ingevroren in olijfolie zijn bijzonder verfijnd en praktisch om te koken:
- Veeg het vuil van de kruiden. Was ze alleen als het echt nodig is en droog de kruiden daarna zorgvuldig af.
- Hak de kruiden fijn en doe ze in ijsblokjesvormen.
- Bestrijk de gehakte kruiden met veel olijfolie.
- Laat de kruidenblokjes een paar uur invriezen.
- Breek de bevroren kruidenolieblokjes uit de vorm en doe ze in diepvrieszakjes of andere afsluitbare bakjes.
- Als u later kookt, voegt u gewoon een bevroren blokje toe aan de pot of pan. De olie wordt vloeibaar en geeft het gerecht een intens kruidenaroma.
Na de uiterste verkoopdatum blijft olie gedurende ten minste drie maanden bevroren. Oliën moeten langzaam in de koelkast ontdooien en vervolgens snel worden geconsumeerd.
Smeersels invriezen
Als er boter of margarine in de aanbieding is, pak je die gerust en bewaar je de vetspread die je niet meteen nodig hebt in de vriezer. Beide moeten indien nodig voorzichtig in de koelkast worden ontdooid.
margarine
Als het om margarine gaat, is het belangrijk dat het een volvet product is en geen halfvette margarine. In dit geval zou bevriezing het vet scheiden van het water dat het bevat, wat de consistentie van de margarine negatief zou veranderen.
U kunt margarine in de verkoopverpakking in de vriezer doen. Het blijft daar tot negen maanden.
boter
Je kunt de boter in de boterfolie laten invriezen. Het is echter aan te raden om ze ook luchtdicht in een diepvrieszakje of afsluitbare doos te bewaren, zodat ze niet de smaak of geur van ander vers ingevroren voedsel aannemen. Je kunt ook het pakje boter opsplitsen, zodat je niet alles in één keer hoeft te ontdooien.
Boter is ook een bijzondere traktatie als je het verfijnt met kruiden en het van tevoren invriest. Je kunt de afgewerkte kruidenboter ook invriezen in ijsblokjesvormen zoals hierboven beschreven.
Bevroren boter is drie maanden houdbaar na de houdbaarheidsdatum. Ontdooi ze in de koelkast of doe ze tijdens het koken rechtstreeks uit de diepvries in de pan. Overigens is een bevroren boterklontje ook geschikt om sauzen in te binden.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen