Wie bosbonen in zijn eigen tuin verbouwt, oogst er vaak te veel tegelijk. Hieronder leest u hoe u uw sperziebonen kunt bewaren en invriezen.

Bush-bonen kunnen het beste geblancheerd en ingevroren worden

Wat zijn bosbonen?

De term bushbonen brengt talloze soorten bonen samen die één ding gemeen hebben: ze worden niet hoger dan 60 centimeter en hebben dus geen klimhulpmiddelen nodig. Ze zijn dus tegengesteld aan de andere bekende en populaire tuinbonen, de poolbonen. Zowel de sperziebonen, die onrijp worden geoogst, als de gekookte, rijpe bonenpitten zijn eetbaar.

Bereid sperziebonen of verse bonenzaden

Om sperziebonen in te vriezen, reinigt u ze vooraf door ze te wassen, te drogen, beide uiteinden af te knippen, eventuele touwtjes eraf te trekken en in de lengte doormidden of in drieën te snijden.
De bereiding van de rijpe boonpitten beperkt zich tot het openbreken van de peulen en het uitscheppen van de pitten.

Rauwe sperziebonen invriezen

De snelste manier is om de bosbonen rauw in te vriezen. Houd er rekening mee dat de diepgevroren bonen in rauwe toestand sneller hun kleur, aroma en vitamines verliezen dan voorheen geblancheerde bonen.
Doe de voorbereide sperziebonen of bonenpitten in een geschikte diepvriescontainer, zoals een plastic of roestvrijstalen diepvrieszak of -doos met deksel. Vergeet niet om deze te labelen met de datum waarop ze zijn ingevroren en wat erin zit. Knijp zoveel mogelijk lucht uit diepvrieszakken voordat u ze sluit. Leg de verpakte bonen vervolgens in de *** vriezer.

Geblancheerde sperziebonen invriezen

Het blancheren van de bonen vernietigt enzymen die de bonen verouderen, d.w.z. een negatieve invloed hebben op hun smaak, vitaminegehalte en uiterlijk. Daarom is het nuttig om geblancheerde bonen in te vriezen.

  1. Kook veel gezouten water.
  2. Doe de voorbereide bonen in het kokende water.
  3. Giet af na 2-3 minuten koken.
  4. Leg de bonen even in ijswater om het kookproces te stoppen.
  5. Laat de geblancheerde bonen volledig afkoelen en drogen.
  6. Plaats in gelabelde diepvrieszakken (pers de lucht eruit voordat u ze sluit) of geschikte dozen met deksel en sluit ze goed af voordat u ze invriest.

Waarop moet worden gelet bij het ontdooien en verwerken?

Bonen moeten voor consumptie volledig gaar zijn, omdat ze het giftige eiwit phasine bevatten. Hitte vernietigt het, waardoor de bonen eetbaar worden. Dit geldt zowel voor sperziebonen als voor bonenpitten.
Omdat de sperziebonen niet rauw gegeten kunnen worden, hoef je ze niet te ontdooien voor verwerking. Voeg eenvoudig de volledige inhoud van het vriesvak toe aan kokend gezouten water en kook de sperziebonen minimaal 10 minuten en de korrels minimaal 15 minuten. Deze waarden zijn afhankelijk van de dikte van de bonen. Als je bijvoorbeeld een stoofpotje maakt, kun je de bevroren bonen ook direct aan de bouillon toevoegen en lang genoeg koken.
Bevroren bonen moeten binnen een jaar worden opgebruikt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin