Broccoli is een van de gezondste soorten groenten en kan op verschillende manieren worden gebruikt - het ontwikkelt zijn aroma in rijst- en pastagerechten net zo goed als alleen met gebakken noten of samen met aardappelen. Hoe je broccoli op de juiste manier bewaart, zodat de kop zo lang mogelijk knapperig blijft, lees je in onze gids!
Broccoli kan als een boeket in een vaas worden bewaard
Waar u over het algemeen rekening mee moet houden:
Zorg ervoor dat je verse broccoli krijgt als je het koopt. Dit herken je gemakkelijk aan de kleur: Donkergroene of blauwgroene roosjes geven aan dat de broccoli goed is. Een lichtgroen of zelfs geelachtig exemplaar daarentegen staat op het punt te bederven of staat al op het punt te bederven. Dus blijf er met je handen vanaf. Ook moet je de groenten niet nemen als je bruine vlekjes hebt.
Het is belangrijk om broccoli apart te bewaren van groenten en fruit die later rijpen, zoals appels en peren, bananen of tomaten. Deze verdampen het rijpingsgas ethyleen - waardoor de broccoli en andere groente- of fruitburen sneller rotten.
Hoe broccoli te bewaren?
Je kunt broccoli in de koelkast bewaren of enkele maanden invriezen. Wat betreft bewaring in de koelkast zijn er verschillende mogelijkheden:
- in plasticfolie
- als een boeket
- in vochtig keukenpapier
Bewaar broccoli in plasticfolie
In de regel wordt broccoli verkocht in plastic hoezen - maar zonder gaten. Bij het bewaren is het belangrijk dat de groenten kunnen “ademen”. Daarom raden we je aan om een paar kleine gaatjes in het hoesje te prikken. Dit bevordert de luchtdoorlatendheid. Je kunt de broccoli dus in de koelkast bewaren - bij voorkeur in de groentelade. Het is ongeveer drie tot vijf dagen houdbaar.
Broccoli bewaren als boeket
Onconventioneel maar effectief:
- Vul een voldoende grote kom met een beetje water (1,5 centimeter).
- Leg de broccoli in de kom, met de steel naar beneden.
- De kop moet over de rand van de kom uitsteken.
- Bedek het hoofd losjes met een geperforeerde plastic zak.
- Zet de broccoli zo in de koelkast.
- Ververs het water elke dag.
Met deze methode zijn groenten over het algemeen vijf tot zeven dagen houdbaar.
Bewaar broccoli in vochtig keukenpapier
Deze variant bootst de werking na van automatische bevochtigingssystemen die in supermarkten worden gebruikt.
- Vul een lege, schone en oorspronkelijk ongevaarlijke (geen bijtende stoffen) spuitfles met koud water.
- Spuit de kop van de broccoli gelijkmatig in.
- Wikkel de groenten losjes in keukenpapier.
- Het papier neemt het vocht op en houdt de broccoli vers.
- Zet de groenten zo in de koelkast.
De ingepakte broccoli blijft ongeveer drie dagen goed.
Broccoli invriezen
- Snijd de broccoli in roosjes.
- Blancheer de stukken ongeveer drie minuten.
- Laat de roosjes nogmaals drie minuten in ijswater schrikken.
- Giet de stukjes af in een vergiet.
- Droog de roosjes zorgvuldig af met keukenpapier.
- Doe de stukjes in porties in diepvrieszakjes.
- Sluit de zakken luchtdicht af.
- Leg de diepvrieszakjes in de vriezer.
Zo behoudt broccoli zijn versheid zeker zes maanden, soms zelfs een jaar.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen