Champignons geven een houtachtig, natuurlijk aroma aan verschillende gerechten - of het nu gaat om pasta, rijst, aardappelen of vlees. Gedroogd zijn de groenten bijna onbeperkt houdbaar - mits op de juiste manier bewaard. Er zijn wat dat betreft enkele tegenstrijdigheden. We maken duidelijk welk type opberger nu echt de juiste is.

Goed gedroogde paddenstoelen moeten luchtdicht worden afgesloten

Luchtdicht of niet luchtdicht - dat is de vraag

Als je kijkt naar discussies in fora en posts van experts, wordt één ding duidelijk: er is veel onenigheid. Sommigen raden aan om gedroogde paddenstoelen niet luchtdicht te bewaren, anderen zeggen dat alleen luchtdicht bewaren werkt. Wat is het nu?

Eigenlijk is de zaak heel simpel: eerst moet je ervoor zorgen dat je paddenstoelen ABSOLUUT droog zijn. Als er nog restvocht in en op zit, moet je ze natuurlijk niet luchtdicht afsluiten, anders gaan ze relatief snel schimmelen (vanwege het vocht).

Maar: als de paddenstoelen echt helemaal droog zijn, zou het net zo dodelijk zijn om ze niet luchtdicht af te sluiten. Anders trekken de groenten vocht uit de omgeving, wat op zijn beurt het rottingsproces bevordert.

Optimale variant: Volledig gedroogde paddenstoelen luchtdicht afsluiten

Doe de volledig gedroogde paddenstoelen in een pot die luchtdicht afsluit. Idealiter is het een donkere container - dit beschermt de paddenstoelen tegen licht, wat bevorderlijk is voor een goede bewaring.

Zet de pot ergens droog, koel en zo donker (of op zijn minst zwak) mogelijk. Een pantry, de zolder of een droge kelder zijn ideaal.

Opmerking: na verloop van tijd kan een lichte grijze zweem zich naar de paddenstoelen verspreiden. De reden hiervoor is het kristalliseren van mineralen. Deze verandering is echter ongevaarlijk.

tips

Om de paddenstoelen effectief te beschermen tegen parasieten, voegt u een snufje peper toe aan het glas en schudt u het even krachtig.

In dit geval heeft niet-luchtdichte opslag de voorkeur

Als je niet zeker weet of de champignons geen restvocht meer hebben, sluit ze dan niet luchtdicht af. In dit geval is het raadzaam om de groenten in een open pot te stapelen en deze gewoon af te dekken met een doek.

Sommige thuiskoks melden dat gedroogde paddenstoelen minstens een jaar of twee meegaan. We raden u echter aan de groenten eerder vroeger dan later te consumeren - better safe than sorry.

tips

Als alternatief kunt u de champignons ook in een stoffen of papieren zak bewaren.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin