Het is nogal controversieel of mierikswortel goed smaakt, maar één feit kan niet worden betwist: de knolgewas bevat veel vitamine C - ongeveer twee keer zoveel als de veelgeprezen citroen. Reden genoeg om mierikswortel op voorraad te hebben. Onze gids geeft je de belangrijkste tips voor het opbergen.

Mierikswortel kan heel of geraspt worden bewaard

Bewaar de mierikswortel heel

  1. Was de mierikswortel en droog hem goed af.
  2. Bewaar de wortelgroenten in de koelkast (garnalenlade).

Hierdoor blijft de mierikswortel tot wel vier weken vers.

Alternatief: mierikswortel bewaren in de tuin

Begraaf in de tuin de hele mierikswortelwortel in vochtig zand - maar bij voorkeur ongewassen. De groenten behouden hun intens hete aroma en kunnen vele weken later nog worden genoten.

Alternatief: mierikswortel in de vriezer bewaren

  1. Doe de gewassen en gedroogde maar niet geschilde mierikswortel in een diepvriesbakje.
  2. Breng het blik over naar de vriezer.

In de vriezer kun je mierikswortel enkele maanden bewaren.

Gesneden mierikswortelwortels bewaren

Als je nog niet al je vers gekochte of geoogste mierikswortel hebt opgebruikt, kun je de resten van de wortel (zelfs die al gekookt zijn) gemakkelijk bewaren.

  1. Wikkel de gesneden mierikswortel stevig in huishoudfolie.
  2. Leg het verpakte stuk mierikswortel in het groentevak van je koelkast.

De mierikswortel is op deze manier maximaal twee weken houdbaar.

Bewaar de geraspte mierikswortel in de pot

Vul de reeds geraspte mierikswortel eenvoudig in een pot met een schroefdop. Hierdoor blijven de wortelgroenten tot wel drie weken in goede conditie.

Extra: mierikswortel bewaren door gefaseerd te oogsten

Je koopt mierikswortel niet in de winkel, maar haalt het rechtstreeks uit je tuin? Dan is er nog een heel handige mogelijkheid om de wortelgroenten te bewaren. Oogst de wortels gewoon geleidelijk. Mierikswortel heeft als grote voordeel dat je niet alles in één keer hoeft te verzamelen. Hij is extreem winterhard: hij verdraagt temperaturen van min vijf tot min twee graden Celsius goed. Oogst dus alleen zoveel mierikswortel als je op dat moment nodig hebt.

Belangrijk: Lagere temperaturen hebben een negatief effect op het scherpe aroma en natuurlijk de knapperige consistentie van de wortels. Hetzelfde geldt als je mierikswortel te lang bewaart.

Waarom mierikswortel drogen geen goed idee is

Vermijd het drogen van mierikswortelwortels. Anders moet je accepteren dat de groenten veel van hun aroma verliezen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin