Sappige peren hangen in de herfst zwaar aan de takken van de fruitbomen. Om het hele jaar door van het zoete fruit te kunnen genieten, loont het inleggen van peren. De geconserveerde vruchten zijn bijzonder geschikt voor winterdesserts.

Geconserveerde peren zijn een speciale traktatie

Peren inmaken: een basisrecept

Je kunt je oogst meer dan een jaar bewaren met dit eenvoudige basisrecept voor ingelegde peren. Als je verschillende smaken wilt, kun je het recept naar smaak variëren met verschillende kruiden, wijn of sap. Zie het volgende gedeelte voor enkele suggesties.

  1. Kies peren die niet te zacht zijn en geen bruine vlekken hebben.
  2. Schil het fruit, verwijder het klokhuis en snijd de peren in partjes of blokjes.
  3. Neem voldoende grote gekookte glazen en vul deze met de stukjes peer.
  4. Doe ruim water in een pan, breng aan de kook en los er een paar eetlepels suiker in op.
  5. Vul de glazen gevuld met peren tot aan de rand met het afgekoelde suikerwater.
  6. Kook de zorgvuldig gesloten potten 30 minuten op 90 °C. Je kunt dit doen in een grote pan gevuld met een beetje water of in de oven door de potten in de lekbak gevuld met water te plaatsen.

Peren in rode wijn en andere specialiteiten

Rode wijn, kaneel, kruidnagel en andere aroma's geven de ingelegde peren een unieke smaak waardoor ze het hoogtepunt zijn van een winterdessert of een smakelijke begeleider van een kerstgebraad.
Enkele smakelijke varianten voor het hierboven beschreven recept vind je in de volgende lijst:

  • enkele aromaten die goed samengaan met peren: kaneel, vanille, kruidnagel, kardemom, anijs, chili, rum, bruine suiker
  • Rodewijnperen: Gebruik een goede rode wijn in plaats van water. Voeg kruiden naar eigen smaak toe. Kaneel en kruidnagel zijn bijzonder geschikt.
  • Peren in Witte Wijn en Appelsap: Vervang het water in het basisrecept door witte wijn en appelsap in een verhouding van 1:2. Ook hier kun je voluit gaan met de aroma's: kaneel, vanille, kruidnagel en een flinke scheut rum verfijnen de geconserveerde peren.
  • Gebruik gekarameliseerde suiker: In plaats van de suiker op te lossen in de vloeistof naar keuze, kunt u deze laten karamelliseren en afblussen voor een extra subtiele smaak. Doe de witte of bruine suiker in een pan, smelt onder voortdurend roeren en blus af met water, wijn of sap terwijl het nog lichtbruin is.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen