Pompoenen zijn herfstachtige tuinbewoners die als versiering een mooi figuur slaan. Maar ook de grote, bolvormige vruchten zijn een verrijking voor onze menukaart. Dat genieten is dus niet beperkt tot een paar weken per jaar, stukjes kunnen ingevroren worden voor later.

Pompoen kan in stukjes of als puree worden ingevroren

Alleen rijpe pompoenen mogen het bed verlaten

Alleen rijpe pompoenvruchten zijn geschikt om in te vriezen. Hoewel je met een gerust hart kunt profiteren van de aanbiedingen in de supermarkt, is het belangrijk om voorzichtig te zijn bij het oogsten in je eigen tuin. Let op de volgende tekens:

  • de bladeren verwelken
  • de stengel wordt droog en houtachtig
  • de kalebas klinkt hol als erop wordt getikt
  • de huid is stevig en de kleur intenser

Bevriezen, maar hoe?

De pompoen is een grote vrucht die niet zomaar in de vriezer springt. Dit is onpraktisch voor later gebruik en vaak niet haalbaar om redenen van ruimte. Maar wat is de beste manier om het in te vriezen?
Om deze vraag te beantwoorden is het belangrijk om te weten hoe de ontdooide pompoen later wordt verwerkt. In principe kan het in drie vormen in de vriezer komen:

  • In stukjes gesneden
  • geraspt
  • als mousse

De voorbereidingsstappen

  1. Was de pompoen of veeg hem af met een vochtige doek, ook als hij is geschild voordat hij wordt ingevroren. Vuil dat eraan vastzit, kan door aanraking op het vruchtvlees komen.
  2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder het klokhuis en de zaden.
  3. Snijd de pompoen in kleinere stukken en verwijder vervolgens de taaie schil.
  4. Eventueel kun je de pompoen nu verder in reepjes of stukjes snijden of op een keukenrasp grof raspen.
  5. Verpak de pompoen luchtdicht in daarvoor geschikte diepvriesdozen, die je na het etiketteren direct in de vriezer legt. Indien mogelijk kunnen de pompoenstukken vooraf worden ingevroren, zodat ze niet aan elkaar plakken.

tips

De populaire Hokkaido-pompoen hoeft niet van de schil te worden verwijderd, omdat deze pompoensoort een eetbaar omhulsel heeft.

brij bereiden

De geschilde pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en in ongeveer 20 minuten gekookt. Daarna wordt het kookwater afgegoten en wordt de pompoen gepureerd of fijngepureerd met een staafmixer. Nadat de massa is afgekoeld, wordt deze in porties in vriescontainers gegoten en ingevroren.

duurzaamheid

Pompoenpuree is ongeveer vier maanden houdbaar. Pompoenstukken kunnen langer in de vriezer blijven.

gebruiken

Ontdooide brij is een goede basis voor de populaire pompoenroomsoep. Hele stukken kunnen verder worden verwerkt zoals verse pompoen.

  • bakken in de oven
  • of bereid in een pan

Als de stukjes klein zijn, kun je ze zelfs doen zonder ze eerst te ontdooien.

Conclusie voor snelle lezers

  • Geschikte pompoenen: In de herfst zijn rijpe en vers geoogste pompoenen ideaal om in te vriezen.
  • Volwassenheidstekens: bladeren verdorren; stengel droogt uit; pompoen klinkt hol; stevige schaal; intense kleuren
  • Vorm: Snijd de hele pompoen in stukjes voor de vriezer, rasp of kook tot een brij
  • Bereiding: Was en halveer de pompoen; Kernen en kernen verwijderen
  • Bereiding: Schil de pompoenstukjes en verdeel of rasp ze eventueel verder
  • Tip: Hokkaido-pompoen kan met de schil gegeten worden en hoeft dus niet geschild te worden
  • Flash Freeze: Flash bevries stukken waar mogelijk, zodat ze later niet samen bevriezen
  • Om in te vriezen: plaats de pompoen in goed passende containers, etiketteer en plaats onmiddellijk in de vriezer
  • Mush: Kook kleine stukjes pompoen gedurende 20 minuten, pureer en vries na afkoeling in
  • Houdbaarheid: pompoenpuree is vier maanden houdbaar; Pompoenstukjes mogen langer invriezen
  • Gebruik: Mush als basis voor een roomsoep; Bak de stukjes of bereid ze in een pan

Categorie:

Moestuin