De herontdekking van Mangold is niet meer te stoppen. De zomergroenten mogen het ene blad na het andere ontkiemen in de tuingrond. Het resultaat: te veel eetbare groenten voor een korte zomer. Maar alles wat "overbodig" is, kan prachtig worden ingevroren.

Snijbiet moet voor het invriezen worden geblancheerd

Eet knapperig en vers

Malse snijbietbladeren die in je eigen bed groeien, zijn knapperig, vers en boordevol vitamines. In deze staat is het ideaal om ze te verwerken tot heerlijke gerechten.

Pluk deze groenten daarom alleen als je er direct daarna mee gaat koken. Dit geldt ook voor verstandig invriezen wanneer de geoogste hoeveelheid groter is dan het huidige verbruik.

Je moet ook letten op de versheid van supermarktproducten. Het hoogseizoen in de zomer verleidt met lage prijzen. Maar de warme luchttemperatuur zorgt al snel voor vochtverlies en laat de bladeren verwelken. Koop alleen mollig uitziende snijbiet en sla goedkope, diepgevroren benodigdheden voor de winter in.

De beste bewaarmethode: invriezen

Onthoud altijd dat verse snijbiet maar heel kort in de koelkast kan worden bewaard. Als je al kunt voorzien dat de bereiding niet zo snel mogelijk is, moet een andere bewaarmethode worden gebruikt. Invriezen is dan de redding, omdat het een groot deel van de waardevolle ingrediënten en zelfs de groene kleur langer kan bewaren.

bladeren voorbereiden

  1. Snijd eventuele droge stengeluiteinden af.
  2. Was de snijbiet meerdere keren grondig totdat er geen vuil of zand meer op de bladeren achterblijft.
  3. Scheid dikke stelen van de groene bladeren.
  4. Snijd de stengels in kleine, hapklare stukjes.
  5. Snijd de bladeren in fijne of grove reepjes, afhankelijk van je voorkeur. Meng deze echter nog niet met de stelen.

Eerst blancheren, dan invriezen

De zachte bladeren en dikke stengels moeten apart in kokend water worden geplaatst, omdat ze verschillende tijdsduur in beslag nemen.

  • Blancheer de stelen 2-3 minuten
  • Blancheer de blaadjes 1 minuut
  • in een grote pan met licht gezouten water
  • blussen in ijswater

Het warme bad biedt deze voordelen

Onderstaande eigenschappen, die blancheren geeft aan de diepvriesgroenten, spreken overtuigend voor deze stap:

  • de kleur blijft behouden
  • Snijbiet "krimpt" en neemt minder ruimte in de borst in
  • Vitaminen blijven behouden

Snij snijbiet goed invriezen

De geblancheerde en afgekoelde snijbiet moet eerst goed uitlekken. Het kan ook voorzichtig drooggedept worden met keukenpapier.

Verdeel de hoeveelheid snijbiet in kleinere porties. Plaats ze in geschikte, goed afsluitbare containers. Qua milieuvriendelijkheid kunnen deze ook van glas zijn. Gereinigde jampotten zijn bijvoorbeeld ideale containers voor diepvriesproducten.

tips

Vul potten niet tot de rand, omdat de bevroren inhoud iets zal uitzetten. Ze kunnen barsten in de vriezer.

houdbaarheid en ontdooien

Bevroren snijbiet kan 8 tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard. Het hoeft niet te worden ontdooid, maar kan worden ingevroren en aan het kookvoedsel worden toegevoegd. Het blijft er binnen een paar minuten in koken.

Conclusie voor snelle lezers

  • Bewaring: Verse snijbiet is niet lang houdbaar, dus invriezen is de beste bewaarmethode
  • Ideale tijd: de zomer is het snijbietseizoen en de ideale tijd om oogstoverschotten of goedkope aankopen in te vriezen
  • Voorwaarde: alleen verse en knapperige bladeren bieden de beste kwaliteit, ook voor de vriezer
  • Bereiding: Snijd droge stengeluiteinden af; was snijbiet grondig; Scheid de stengels van het groen
  • Bereiding: stengels in hapklare stukjes snijden, bladeren in reepjes; Meng geen bladeren en stengels
  • Blancheren: in gezouten en kokend water doen; Kook stelen 2 tot 3 minuten; Vertrekt slechts 1 minuut
  • Blussen: geblancheerde snijbiet direct in ijswater leggen en afkoelen; haal het er dan meteen uit
  • Voordelen: kleur blijft behouden; vitamines blijven behouden; "Gekrompen" snijbiet neemt minder ruimte in beslag
  • Portioneren: laat de snijbiet eerst goed uitlekken; verdeel daarna in kleinere porties;
  • Bottelen: geschikte containers vullen met snijbiet; Milieuaspecten spreken ook voor glazen glazen
  • Tip: vul glazen bakjes niet tot de rand; Bevroren voedsel zet uit en kan ervoor zorgen dat ze barsten
  • Invriezen: etikethouder met inhoud en datum; direct in de vriezer zetten
  • Houdbaarheid: Diepgevroren snijbiet is tussen de 8 en 10 maanden houdbaar.
  • Ontdooien: Gebruik rechtstreeks uit de vriezer en voeg toe aan het koken van voedsel terwijl het nog bevroren is.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin