Vaak worden in de keuken alleen de bollen en/of stengels bleekselderij gebruikt - de bladeren daarentegen worden door de meeste hobbykoks weggegooid. In de toekomst kunt u dit beter achterwege laten, want gedroogde selderijblaadjes zijn heerlijk om soepen en bouillons, sauzen en groentegerechten op smaak te brengen. We zullen je vertellen hoe je selderijblaadjes op de juiste manier droogt om hun intens aromatische smaak te behouden.

Gedroogde selderijblaadjes zijn een heerlijke smaakmaker

Hoe selderijbladeren te drogen

Voor het drogen van verse bleekselderij heeft u in principe twee mogelijkheden:

  • in de lucht
  • in de oven

Het volgende is van toepassing: drogen aan de lucht behoudt de meeste waardevolle ingrediënten, dus het is de betere optie vanuit gezondheidsoogpunt - maar het duurt ook iets langer. Door de bladeren in de oven te drogen, gaat een deel van de goede dingen verloren, maar deze methode kost heel weinig tijd.

Onze tip: laat de bleekselderij aan de lucht drogen als je geen haast hebt. Gebruik de kachel alleen als u onder tijdsdruk staat.

Aan de lucht drogende selderijblaadjes

  1. Snijd de blaadjes van je verse knolselderij.
  2. Was ze grondig.
  3. Schud de bladeren vervolgens droog.
  4. Pak een touwtje en bind de selderijblaadjes tot een bosje.
  5. Hang de bundel op een droge en warme plaats.
  6. Laat de bladeren ongeveer drie dagen drogen.
  7. Pak de bundel op.
  8. Hak de voorgedroogde selderijblaadjes fijn met een mes.
  9. Verdeel de gehakte bladeren over een met bakpapier beklede bakplaat.
  10. Laat de bleekselderijblaadjes op deze manier nog acht tot tien dagen drogen.

tips

Je kunt zien dat de bladeren helemaal droog zijn doordat ze gemakkelijk tussen je vingers kunnen worden verkruimeld.

Droog de bleekselderijblaadjes in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
  2. Pluk de gewassen bleekselderijblaadjes van de stelen.
  3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Draai de oventemperatuur terug naar 60 graden Celsius (hetelucht).
  5. Zet de schaal met de bleekselderijblaadjes in de oven.
  6. Laat de bladeren er tien minuten in liggen.
  7. Haal de schaal uit de oven.
  8. Draai de bladeren op het blad.
  9. Zet de bakplaat nog tien minuten in de oven.
  10. Herhaal het proces totdat de bladeren helemaal droog zijn.
  11. Hak de gedroogde bladeren.

Bewaar gedroogde selderijblaadjes optimaal

Doe de gedroogde en fijngehakte selderijblaadjes in een luchtdichte pot - bij voorkeur gemengd met zout (verhouding 40:60). Het verkregen kruidenzout is vele maanden houdbaar.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin