Courgettes hebben van zichzelf weinig smaak en kunnen daarom alleen maar profiteren van beitsen. Een smaakvol brouwsel en een paar goedgekozen metgezellen zijn alles wat nodig is. En natuurlijk wat voorbereidingstijd. Maar voor een heerlijke antipasti is elke inspanning de moeite waard.

Courgette in olijfolie is een speciaal smaakschuim

Juli t/m oktober: tijd voor verse courgette!

Courgette is bijzonder productief en kan met slechts een paar planten in de eigen tuin goed worden geoogst. In juli zijn de eerste vruchten klaar en kunnen ze vers worden bereid. Maar al snel is de behoefte bevredigd en kan deze ijverig worden ingezet.

Hoewel de courgettes het hele jaar door in de winkel liggen, koop je ze bij voorkeur tijdens het seizoen. Op deze manier kunt u streekproducten kopen die slechts een korte afstand hebben afgelegd en die tegelijkertijd van goede kwaliteit zijn.

Kenners geven de voorkeur aan kleine courgettes die mollig, heldergroen en onbeschadigd zijn. Deze zijn ook goed te bewaren door te beitsen.

Beitsen - waarom het de moeite waard is met courgette

Courgette is redelijk geprijsd, ook buiten het seizoen en zelfs bij biologische producten. Dus waarom zou je je druk maken over beitsen? Omdat het de courgette ongelooflijk veel smaak geeft. Omdat het in een handomdraai op het bord staat. En natuurlijk omdat je van je oogstoverschot een lekkernij kunt maken voor de komende wintertijd.

Je kunt de courgette zuur of zoetzuur inmaken. Maar in Italië zijn de pompoentjes het populairst: gegrild en gemarineerd in veel olie met geurige kruiden en knoflook.

Recept met olijfolie

Hieronder vindt u een basisrecept voor ingemaakte courgette dat u alle ruimte geeft voor uw eigen aanpassingen. En maak je geen zorgen, de courgette in olie verwelkomt veel aroma's, omdat het er gereserveerd mild mee is. Voor acht kleine glaasjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 5 à 6 kleine courgettes
  • 1 liter goede olijfolie
  • een beetje zout
  • 5-6 teentjes knoflook of meer
  • Mediterrane kruiden naar keuze
  • Bijvoorbeeld: oregano, tijm of rozemarijn

Voorbereiding:

  1. Was de courgette en snij ze vervolgens in plakjes. De zachte schil kan op de courgette blijven zitten.
  2. Zout de courgetteplakken en laat ze ongeveer 30 minuten trekken.
  3. Dep de plakjes droog met keukenpapier en bak ze in een grillpan met een beetje olijfolie. Zorg ervoor dat de plakjes voldoende gegrild zijn om een typisch geroosterd aroma te krijgen.
  4. Voeg als laatste de gepelde knoflook en kruiden toe aan de pan.
  5. Laat de courgetteplakken afkoelen en doe ze samen met de kruiden en knoflook in schone, gesteriliseerde potten.
  6. Vul de potten met olijfolie en sluit ze goed af met een passend deksel.

tips

Als je van pittig houdt, kun je een klein stukje gedroogde chilipeper toevoegen aan de ingelegde courgette.

duurzaamheid

Gegrilde courgettes in olie zijn zes maanden houdbaar. De courgette moet echter volledig bedekt zijn met olie en de luchtdichte pot moet op een koele en donkere plaats worden bewaard.
Geopende glazen dienen direct geleegd te worden.

Conclusie voor snelle lezers

  • Seizoen: Van juli tot oktober in eigen tuin; Streekproducten zijn dan verkrijgbaar in de supermarkt
  • Pompoenen: Kleine courgettes zijn ideaal; ze moeten vers geplukt zijn of in perfecte staat verkeren
  • Beitsen: Naar persoonlijke voorkeur: zuur; zoetzuur of Italiaans in olijfolie
  • Recept met olijfolie: 5 tot 6 kleine courgettes, een beetje zout, 1 liter olijfolie van goede kwaliteit, 5 tot 6 teentjes knoflook
  • Kruiden: Mediterrane kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn
  • Stap 1: was en snijd courgette; Zout de plakjes en laat 30 minuten staan
  • Stap 2: Dep de courgetteplakken droog en bak ze in een grillpan met een beetje olie
  • Stap 3: Voeg tot slot de kruiden en knoflook toe en bak even mee
  • Stap 4: Laat de courgettes afkoelen en vul ze vervolgens met de overige ingrediënten in gesteriliseerde potten
  • Tip: Als je van pittig houdt, kun je aan elk glas een beetje gedroogde chili toevoegen
  • Stap 5: Potten vullen met olijfolie en goed sluiten; Op een koele en donkere plaats bewaren
  • Houdbaarheid: Courgette in olie is 6 maanden houdbaar; Gebruik geopende potten direct

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin