Moeder Natuur begaafde knoflook met intense smaken. De knol moet ook gunstig zijn voor onze gezondheid. Als je de bijbehorende geur niet erg vindt, kun je regelmatig een paar tenen pakken. Gebeitst in een pot, ze zijn heerlijk en direct beschikbaar.

De knoflook kan worden verfijnd met kruiden

Invoegen: je hebt dit bereik

De knoflook heeft al alles wat het nodig heeft voor een goede smaak. Ook aan de knol in het glas hoeft niet veel te worden toegevoegd. Een goede olijfolie is de beste metgezel die het lang gezond en lekker houdt. Ook als conserveermiddel heeft een combinatie van azijn en olie zijn waarde bewezen.

Toch hoeft je eigen fantasie niet te worden afgeremd door deze simpele basisvarianten. De knoflook heeft niet per se extra smaken nodig, maar kan er wel heel goed bij harmoniëren.

  • intens geurende kruiden zoals rozemarijn, tijm en oregano
  • gedroogde chilipepers
  • peperkorrels en jeneverbessen
  • kruidnagel en laurier
  • verse gemberstukjes
  • en nog veel meer m.

Trouwens, een gepekeld teentje knoflook verliest wat van zijn scherpte en sterke smaak. Naast de nieuw gewonnen zachtaardigheid komen ook de andere metgezellen tot hun recht.

Basisrecept met olijfolie

Hoeveelheden zijn eigenlijk overbodig voor dit recept. Het is alleen gepast om erop te wijzen dat de hoeveelheid knoflook wordt gevolgd door ongeveer twee keer de hoeveelheid olie. Met hoeveel knoflook je je beitsexperiment begint, is aan jou. Wil je een bepaalde pot vullen of een beschikbare hoeveelheid knoflook verwerken? De procedure is als volgt:

  1. Zorg voor een geschikte pot die luchtdicht is en goed afsluit.
  2. Reinig het glas grondig met heet water en laat het vervolgens volledig drogen.
  3. Als de knollen echt vers en in goede staat zijn, scheid ze dan in afzonderlijke kruidnagels en pel ze af.
  4. Laat de kruidnagels heel of snijd ze in kleinere stukjes of plakjes.
  5. Doe de knoflook in de schone pot. Dit hoeft niet per se vol te zijn.
  6. Vul het glas met goede olijfolie. De knoflook moet er helemaal mee bedekt zijn.
  7. Zet de goed afgesloten pot in de koelkast. Houd het daar tot het laatste teentje knoflook op is.
  8. Verwijder altijd de gewenste hoeveelheid knoflook met een schone lepel zodat er geen ziektekiemen in het glas komen.

tips

In olie geconserveerde knoflook is nog langer houdbaar als je de pot in de vriezer bewaart. Het olie-knoflookmengsel bevriest niet en dus kan de gewenste hoeveelheid op elk moment met een lepel worden ingenomen.

Knoflookpasta met olie

In olie gepekelde knoflookteentjes moeten bij het bereiden van sommige gerechten fijn worden geplet. Dit brengt altijd wat werk met zich mee, wat ook met de hand moeilijker wordt gemaakt. De vette tenen zijn glad en moeilijk stevig vast te houden. Voor dergelijke gevallen is het daarom een goed idee om knoflook als pasta te pekelen.

  1. Vul de pot met knoflook en olie zoals eerder beschreven in het basisrecept. Zo heb je precies de hoeveelheden die je nodig hebt voor het glas.
  2. Giet nu de inhoud in een kom en pureer het met een staafmixer. Ofwel heel fijn ofwel grover als je later bij het eten stukjes wilt kunnen proeven.
  3. Vul de afgewerkte pasta in de pot en sluit deze luchtdicht af.
  4. Zet de pot in de koelkast of vriezer.
  5. Verwijder geleidelijk de porties die je nodig hebt voor soepen, sauzen of dipsauzen.

tips

Hetzelfde geldt hier: verwijder de knoflookpasta altijd met een schone lepel zodat er geen schadelijke ziektekiemen in kunnen komen.

Basisrecept met azijn en olie

Voor de azijnvariant heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 5 verse knoflookbollen, gepeld
  • 500 ml water
  • 500 witte wijnazijn
  • olijfolie
  • zout
  • Kook een brouwsel van witte wijnazijn, water en zout, waar je ook een paar kruiden naar keuze aan kunt toevoegen.
  • Voeg gepelde knoflookteentjes toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
  • Verwijder vervolgens de pot van het fornuis en laat het brouwsel volledig afkoelen.
  • Giet het brouwsel in een zeef en laat de knoflook even uitlekken.
  • Doe de knoflook in een schone pot en vul deze met olijfolie.
  • Zet de goed afgesloten pot in de koelkast, waar de knoflook ongeveer drie dagen moet staan.

    • Knoflook als metgezel

    Ingemaakte knoflook hoeft niet altijd het hoofdingrediënt in de pot te zijn. Omdat het toch in kleinere hoeveelheden wordt gebruikt, is het een goed idee om het samen met andere ingrediënten te pekelen.

    Kijk maar eens rond of je geen interessant recept ontdekt met fetakaas, champignons, tomaten, paprika's of iets dergelijks. Zo krijg je twee heerlijke dingen in het glas. Indien nodig kunt u altijd het ene of het andere teentje knoflook uit het mengsel vissen.

    duurzaamheid

    De houdbaarheid van in olie gebeitst knoflook is enkele maanden. Hoe donkerder en koeler het wordt bewaard, hoe langer het bruikbaar blijft.

    Ingelegde knoflook kan zowel direct als puur gebruikt worden, maar ook om mee te koken.

    Conclusie voor snelle lezers:

    • Basis: Een goede olijfolie of een combinatie van azijn en olie is voldoende voor het beitsen
    • Extra ingrediënten: Afhankelijk van je voorkeur zijn peperkorrels, jeneverbessen, chilipepers, kruidnagels of laurierblaadjes welkom
    • Kruiden: Intens geurende kruiden zoals rozemarijn, tijm en oregano harmoniëren ook met knoflook
    • Recept met olie: Ingrediënten: Verse knoflook indien nodig en ongeveer het dubbele van de hoeveelheid olijfolie
    • Stap 1: Reinig en droog een voldoende grote pot die goed afsluitbaar is
    • Stap 2: Pel de knoflookteentjes; heel laten of in plakjes snijden
    • Stap 3: Doe de knoflook in de pot en vul deze met olijfolie; Knoflook moet volledig bedekt zijn
    • Stap 4: Sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast
    • Consumeren: Verwijder de knoflook altijd met een schone lepel zodat er geen ziektekiemen in het glas komen
    • Tip: Glas kan ook in de vriezer bewaard worden; Inhoud bevriest niet, maar blijft langer vers
    • Knoflookpasta: Knoflook en olie kunnen ook worden gepureerd en als praktische pasta in het glas worden gedaan
    • Recept met azijn: 5 verse, gepelde knoflookbollen; 500 ml water en witte wijnazijn, olijfolie elk; zout
    • Stap 1: Kook water, witte wijnazijn en zout; Voeg knoflook toe en laat 5 minuten sudderen
    • Stap 2: Laat het brouwsel eerst afkoelen en giet het dan door een zeef; Laat de knoflook uitlekken
    • Stap 3: Doe knoflook in een pot en vul met olijfolie
    • Stap 4: Laat de knoflook ongeveer 3 dagen in de koelkast staan; daarna in porties uit de koelkast genieten
    • Knoflook als bijgerecht: ingelegde champignons, fetakaas, tomaten, paprika's, etc. profiteren van zijn aroma
    • Houdbaarheid: Gepekelde knoflook kan enkele maanden worden bewaard als het op een koele, donkere plaats wordt bewaard
    • Gebruik: Ingelegde knoflook kan puur of om mee te koken

    Het tuinjournaal versheid ABC

    Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

    Het tuinblad versheid ABC als poster:

    • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Verzorgingstips